Carpaccio di “palla di neve”

Ingredienti

(Per 4 porzioni)

  • 1 rapa bianca “palla di neve”  
  • aceto 
  • olio 
  • sale  

Metodo

Tagliare la rapa bianca a fettine sottili con un’affettatrice e mettere a marinare con aceto, olio, sale per 20 minuti. Sistemare le fettine nel piatto cercando di dare volume e terminare il piatto con Zorri Cress e Kyona Mustard Cress. 

Ricetta: Pier Giorgio Parini

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