Rabarbaro e fragole

Dessert
4 persone

• 200 g di rabarbaro
• 80 g di fragole
• 100 g di zucchero
• 20 g di mirtilli
• 100 ml di succo di barbabietola
• 50 ml di liquore di fragola
• 1 stecca di cannella 
• 1 anice stellato
• ½ vaschetta di Vene Cress

Mescolare lo zucchero, il liquore di fragola, il succo di barbabietola, la cannella e l'anice stellato e scaldare fino a ebollizione.

Tagliare il rabarbaro in parti uguali e cuocerle delicatamente finché sono quasi al dente. Lasciarle raffreddare nel loro liquido, rimuovere quindi le parti di rabarbaro raffreddate e metterle da parte.

Tagliare metà del rabarbaro cotto in pezzi più piccoli e cuocerli fino a ottenere una salsa densa, quindi rimuovere la cannella e l'anice stellato.

Decorare il piatto con la salsa di rabarbaro, i pezzetti di rabarbaro, le fragole, i mirtilli e il Vene Cress.