Involtini di trota

Ingredienti

4 persone

Involtini di trota

  • 4 rettangoli di pasta fillo
  • 200 g di filetti di trota
  • 100 g di spinaci
  • 4 cucchiaini di capperi

Salsa di cren

  • 2 rametti di finocchio selvatico
  • 8 cucchiai di crème fraîche (panna acida da cucina)
  • 2 cucchiaini di senape a grana grossa
  • 1 cucchiaino di crensale, pepe macinato
  • 1 pomodoro
  • 12 olive nere
  • 2 cestini di Brocco Cress®

Scongelare la pasta fillo. Tagliare a pezzi i filetti di trota. Lavare e sbollentare gli spinaci. Raffreddarli sotto l’acqua corrente e sgocciolarli bene. Stendere i rettangoli di pasta fillo sul piano di lavoro e farcirli con i pezzetti di trota, i capperi e gli spinaci. Salare e pepare, quindi arrotolare i rettangoli formando degli involtini che si cuociono nel forno a 190ºC per 15 minuti, fino a che avranno assunto una colorazione dorata e saranno cotti. 

Tritare il finocchio selvatico e unirlo alla crème fraîche, alla senape e al cren; insaporire aggiungendo sale e pepe.Spellare il pomodoro, togliere i semi e tagliarlo a cubetti. Tagliare a metà le olive. Dividere gli involtini tagliandoli a metà, sistemarli sul piatto e guarnire con il pomodoro, le olive e Brocco Cress.

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