Involtini di trota

4 persone

Involtini di trota

• 4 rettangoli di pasta fillo
• 200 g di filetti di trota
• 100 g di spinaci
• 4 cucchiaini di capperi

Salsa di cren

• 2 rametti di finocchio selvatico
• 8 cucchiai di crème fraîche (panna acida da cucina)
• 2 cucchiaini di senape a grana grossa
• 1 cucchiaino di crensale, pepe macinato
• 1 pomodoro
• 12 olive nere
• 2 cestini di BroccoCress®

Scongelare la pasta fillo. Tagliare a pezzi i filetti di trota. Lavare e sbollentare gli spinaci. Raffreddarli sotto l’acqua corrente e sgocciolarli bene. Stendere i rettangoli di pasta fillo sul piano di lavoro e farcirli con i pezzetti di trota, i capperi e gli spinaci. Salare e pepare, quindi arrotolare i rettangoli formando degli involtini che si cuociono nel forno a 190ºC per 15 minuti, fino a che avranno assunto una colorazione dorata e saranno cotti. 

Tritare il finocchio selvatico e unirlo alla crème fraîche, alla senape e al cren; insaporire aggiungendo sale e pepe.Spellare il pomodoro, togliere i semi e tagliarlo a cubetti. Tagliare a metà le olive. Dividere gli involtini tagliandoli a metà, sistemarli sul piatto e guarnire con il pomodoro, le olive e BroccoCress®.