Stek z kapusty szpiczastej Bbq z sosem rzodkiewkowym, orzechami nerkowca, olejem arganowym oraz Kyona Mustard Cress

(na 4 porcje)

• 1 kapusta spiczasta
• 1 rzodkiewka
• 50g posiekanych orzechów nerkowca
• filiżanka Kyona Mustard Cress
• sól morska wędzona – Verstegen
• sproszkowany buzdygan - Verstegen
• oliwa z oliwek Iluigi
• olej arganowy Arqan
• pieprz czarny z młynka Verstegen

Sos z rzodkiewki:

• Weź 2/3 rzodkiewki bez zieleni.
• Umyj je i przekrój na pół.
• Ugotuj je w wodzie z odrobiną wędzonej soli.
• Kiedy rzodkiewki będą gotowe, wyjmij je z wody i zmiksuj je z odrobiną oliwy z oliwek, aby uzyskać przyjemny różowy sos.

Kapusta spiczasta:

• Umyj szpiczastą kapustę i pokrój ją na 4 części.
• Posmaruj każdy kawałek oliwą z oliwek, dopraw wędzoną solą morską, czarnym pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.
• Ułóż kapustę na grillu i grilluj z obu stron.
• Następnie połóż je na blasze i piecz przez kolejne 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
• Pokrój w słupki pozostałe rzodkiewki.

Wykończenie:

• Umieść ciepły kawałek kapusty spiczastej na każdym talerzu.
• Nałóż trochę sosu rzodkiewkowego i dodaj słupki rzodkiewki, liście rzodkiewki, orzechami nerkowca, kilka kropli oleju arganowego i odrobinę Kyona Mustard Cress.

Autor: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Zdjęcie: Wim Demessemaekers, fotograaf | @wim_dmskrs

Czas przygotowania: 25 minut
Technika: warzywa
Talerz: Wild Black Bowl