Planifolia Green - Baunilha, Baunilha Verdes
Categoria: Premium
Planifolia Green, vagens de baunilha verdes, diretamente da planta. Os profissionais podem experimentar a "cura" (secagem e tratamento) para adicionar aromas conforme desejado.
- Origem
- Ásia, América do Sul
- Sabor / Aroma
- Para a sua própria interpretação (fermentação/maturação/cura)
- Temporada
- Primavera, Verão, Outono, Inverno, Espargo, Natal, Vieira, Páscoa, Caça, Lagosta, Cogumelos, Ostra, Morango, Dia de São Valentim
- Armazenamento
- Quento, 12-16 °C, Seco, Escuro
Sabor
Planifolia Green, vagens de baunilha verdes, diretamente da planta. Os profissionais podem experimentar a "cura" (secagem e tratamento) para adicionar aromas conforme desejado.
Taste Friends
Uma oportunidade única para trabalhar com vagens verdes frescas, para dar um toque de sabor a baunilha com a sua própria fermentação. Este processo abre possibilidades ilimitadas. Pense em combinações com pétalas de rosa, cascas de pistácio, arroz, fumo ou um molho muito picante.
Origem
A baunilha (Tlilxochitl) é nativa do México. No México antigo, os Totonacs, na região agora conhecida como Veracruz, eram considerados produtores da melhor baunilha. Os Maias e os Astecas tinham desenvolvido uma bebida divina feita de chocolate e baunilha. Os espanhóis gostaram tanto desta bebida que Hernán Cortés (conquistador) trouxe a baunilha e o chocolate de volta para Espanha e introduziu-os na Europa.
Rob Baan
"As culturas de baunilha no exterior, por exemplo em Madagáscar, são mais suscetíveis de serem danificadas pelo mau tempo, por exemplo pelos tufões. O roubo também é um problema: as vagens são roubadas regularmente devido ao seu elevado valor. Por estas razões, as vagens são colhidas não maduras, o que resulta nos paus finos secos que se compram no supermercado. Queríamos fazer melhor, por isso começámos a produzir baunilha em estufas holandesas. Só assim se pode replicar o clima ideal de crescimento durante todo o ano sem condições naturais de risco e sem pesticidas ou outros químicos. O resultado? Quatro a cinco mil metros quadrados de vagens de baunilha bonitas, ricas e amanteigadas da mais alta qualidade.”
Disponibilidade
Planifolia Green é um produto sazonal e estará disponível 3 a 4 meses (T1) por ano, enquanto houver stock. 7 dias até ao amadurecimento. Conservar a embalagem fechada, armazenar a seco à temperatura ambiente.
Produzida de acordo com métodos de cultivo socialmente responsáveis, a Planifolia Green satisfaz os padrões de higiene na cozinha. São cultivadas de forma limpa e higiénica.
Especificações
- Culturas
- Africano, Alpino, Árabe, Argentino, Aziatisch, Australiano, Bálcãs, Báltico, Chileno, Chinês, Creolico, Holandês, Inglês, Francês, Alemão, Grego, Indiano, Indonésio, Italiano, Japonês, Coreano, Mediterrâneo, Mexicano, Nórdico, Norte Americano, Asiáticos, Persa, Peruano, Polaco, Português, Russo, Sul Americano, Espanhol, Suíço, Tailandês, Turco, Oriental
- Embalagem
- Lata (6 pcs)
- Uso
- Cozer, Branquear, Misturar, Triturar, Panar, Esmagar, Enlatados, Cortar, Infusão a frio, Confitar, Cobertura, Decoração, Fritar, Secar, Extracção, Fermentação, Enchimento, Congelação, Guarnição, Gel, Gratinado, Grelhar, Infusão a Quente, Injeção, Espremer (suco), Liquidificar, Macerar, Marinar, Óleo, Osmose, Massa, Conservas, Assar, Esfolar, Fumado, Sous vide, Cozinhar a vapor, Saltear, Xarope
- Cores
- Verde
- Pratos
- Álcool, Pequeno almoço, Bolo, Queijo, Cocktail, Café, Crustáceos, Sobremesa, Peixe, Fruta, Funcional, Caça, Grelhado, Infusões, Almoço, Prato principal, Carne, Massa, Pastelaria, Pizza, Aves, Salada, Sanduíche, Snack, Sopa, Entrada, Sushi, Chá, Vegetariano, Legumes, Água
- Ingredientes
- Gin, Rum, Vodka, Mozarela, Outros queijos, Chocolate, Café, Camarão, Lagosta, Caranguejo, Outros crustáceos, Bacalhau, Enguia, Tamboril, Salmão, Peixe (água salgada), Peixe (água doce), Marisco, Maçã, Alperce, Banana, Frutos do Bosque, Mirtilo, Cereja, Cítrico, Coco, Milho, Pepino, Beringela, Figos, Toranja, Uvas, Calamansi, Limão, Lima, Tangerina, Manga, Azeitonas, Laranja, Maracujá, Pêssego, Pera, Ervilhas, Abacaxi, Ameixa, Romã, Abóbora, Framboesa, Frutos Vermelhos, Morango, Tomate, Melancia, Veado, Coelho, Carne de caça (outros), Manjericão, Cebolinho, Funcho, Hortelã, Salsinha, Alecrim, Estragão, Anis, Formigas, Outros insetos, Feijões, Vaca, Presunto seco, Cabrito, Borrego, Miúdos, Porco, Ovelha, Vitela, Carne, Cogumelos porcini, Cogumelo shiitake, Outros Cogumelos, Amêndoas, Avelã, Pistáchio, Noz, Nozes, Frango, Pato, Ganso, Faisão, Pombo, Codorniz, Peru, Outras aves, Vieira, Ostra, Lula, Pimenta preta, Canela, Cominho, Mostarda, Sal, Malagueta, Alcachofras, Espargos, Abacate, Beterraba, Aipo, Brócolos, Cenoura, Couve-flor, Chicória, Alho, Gengibre, Rábano, Couve, Feijão encarnado, Alface, Cebola, Batata, Rabanete, Ruibarbo, Abóbora / Aboborinha, Batata doce, Pão, Cuscuz, Ovo, Alcaçuz, Azeite, Ponzu, Sementes de abóbora, Arroz, Algas marinhas, Molho de soja, Açúcar, Tofu, Yuzu, Tónico
- Sinônimos
- Baunilha verde