Shiso Leaves Purple, Cominho
Categoria: Leaves
As folhas de Shiso Leaves Purple podem ser fritas numa massa de tempura especial, é uma experiência saborosa e original.
- Origem
- Ásia
- Sabor / Aroma
- Cominho
- Temporada
- Primavera, Verão, Outono, Inverno, Espargo, Vieira, Dia do pai, Caça, Halloween, Cogumelos, Abóbora, Morango
- Armazenamento
- Frio, 2-7 °C
Sabor
Shiso Leaves Purple é a denominação comercial de Koppert Cress para uma folha comestível. As folhas de Shiso Leaves Purple podem ser fritas numa massa de tempura especial, é uma experiência saborosa e original. Também pode ser frita de forma normal e usar como decoração.
Prove amigos
Shiso Leaves Purple ficam bem quando combinadas com caça, cogumelos ou certos tipos de peixe. A folha tem um sabor muito forte e picante. No Outono Shiso Leaves Purple é usada para decorar pratos de caça.
Origem
Originalmente esta bela folha roxa era importada do Nordeste da Ásia. Porém devido ao cultivo complicado nesses países não era possível crescerem sem pesticidas. Os resíduos eram muito altos para serem permitidos na EEC. A pedido especial de alguns dos melhores restaurantes aceitámos o desafio de cultivar esta planta nas nossas estufas sem pesticidas. Sem nenhum conhecimento prévio os nossos técnicos procuraram uma maneira de plantar a semente usando insetos que a beneficiam e eliminam os que prejudicam. Polvoriza-las deixou de ser necessário e o resultado foi uma colheita limpa e saudável.
Disponibilidade
Shiso Leaves Purple esta disponível todo o ano e pode ser armazenada por mais de sete dias. A temperatura de armazenamento do produto é de entre os 2–7°C. A temperatura ideal na qual a qualidade é melhor mantida é entre 2–4°C.
Produzido em uma ambiente adaptado, Shiso Leaves Purple atende aos padrões de higiene de cozinha. Só necessita lavar as folhas com água antes de usar, porque cresce num meio limpo e higiénico.
- Amargo
- Doce
- Umami
Especificações
- Sabor
- Amargo, Doce, Umami
- Culturas
- Africano, Aziatisch, Chinês, Creolico, Indiano, Indonésio, Japonês, Coreano
- Uso
- Cozer, Branquear, Misturar, Triturar, Panar, Esmagar, Enlatados, Cortar, Confitar, Cobertura, Decoração, Fritar, Secar, Extracção, Fermentação, Congelação, Guarnição, Gel, Infusão a Quente, Macerar, Marinar, Óleo, Conservas, Fumado, Sous vide, Cozinhar a vapor, Saltear, Xarope
- Cores
- Castanho, Roxo
- Pratos
- Álcool, Queijo, Cocktail, Crustáceos
- Ingredientes
- Gin, Vodka, Mozarela, Outros queijos, Chocolate, Camarão, Lagosta, Caranguejo, Outros crustáceos, Bacalhau, Enguia, Tamboril, Salmão, Peixe (água salgada), Peixe (água doce), Marisco, Maçã, Alperce, Banana, Coco, Pepino, Figos, Toranja, Calamansi, Limão, Lima, Tangerina, Manga, Azeitonas, Laranja, Ervilhas, Abacaxi, Romã, Abóbora, Melancia, Veado, Coelho, Carne de caça (outros), Hortelã, Vaca, Presunto seco, Cabrito, Miúdos, Porco, Ovelha, Vitela, Carne, Cogumelos porcini, Cogumelo shiitake, Outros Cogumelos, Frango, Pato, Ganso, Faisão, Pombo, Codorniz, Peru, Outras aves, Vieira, Ostra, Lula, Alcachofras, Espargos, Abacate, Beterraba, Aipo, Brócolos, Cenoura, Couve-flor, Chicória, Alho, Gengibre, Cebola, Abóbora / Aboborinha, Batata doce, Cuscuz, Ovo, Ponzu, Sementes de abóbora, Arroz, Algas marinhas, Molho de soja, Açúcar, Tofu, Yuzu
- Sinônimos
- Shiso púrpura, Sisho roxo, Shiso lilás
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