Escolha a sua mistura. Crie a sua assinatura., Escolha a sua mistura. Crie a sua assinatura.
Categoria: Hotelaria & Gastronomia
Não seguimos os caminhos tradicionais. Na Koppert Cress, temos a nossa própria visão da gastronomia: curiosa, distinta e em constante evolução. Mas, em última análise, o que importa é o chef e aquilo de que ele necessita.
O chef decide, nós inspiramos
Com as novas misturas da nossa gama, damos aos chefs o controlo sobre os seus pratos, ajudando-os simultaneamente a realçar o sabor e a complexidade. Quatro caixas de misturas compactas, desenvolvidas em torno dos temas Asiático, Sushi, Cocktail e Sobremesa, proporcionam inspiração sem impor limites. Para dar vida a esta história, encontrámos o parceiro perfeito no Yuzu: um restaurante de alta cozinha único e peculiar, mas moderno, com fortes influências japonesas, onde o chef Amir esbate as fronteiras e coloca o sabor no centro de tudo.
A combinação perfeita, em conjunto com o Yuzu
No Restaurante Yuzu, não se trata dos clássicos. Aqui, não encontrará rolos de sushi tradicionais, mas sim preparações cruas, sabores ousados e combinações que perduram. Hamachi com molho de soja e yuzu. Caranguejo-das-neves com miso e citrinos. Pratos que se inspiram no Japão, mas que nunca se limitam a um único lugar.
Esta abordagem exige ingredientes que se adaptem. Ingredientes que lhe permitam dar o seu toque pessoal e alcançar o sabor definitivo, fora dos caminhos tradicionais. É exatamente aí que entram as misturas.
As quatro misturas foram desenvolvidas com uma única ideia em mente: máxima liberdade com uma direção de sabor clara. Sem aplicação fixa, mas ferramentas que aceleram a criação e acrescentam profundidade. Cada mistura é composta por variedades de agrião que se complementam e, juntas, formam um perfil reconhecível e equilibrado.
Quer se trate de um prato requintado, de uma criação asiática robusta, de um cocktail distinto ou de uma sobremesa em camadas — cada mistura ajuda-o a criar a sua própria assinatura. Adequada para uso internacional. Pronta a usar. Sempre ao serviço do sabor.
Asian Mix, amargor, picante, persistência
A Asian Mix acrescenta emoção e profundidade.
O Adji Cress picante, com notas de mostarda e rabanete do Sakura® e do Bicolor Mustard Cress, combinado com a complexidade picante do Shiso Bicolor.
No Yuzu, combina na perfeição com peixe cru e pratos leves onde a precisão é fundamental. Pense em hamachi, ponzu e citrinos — onde a mistura acrescenta precisamente aquela camada extra sem se sobrepor.
A Asian Mix adapta-se igualmente bem a pratos quentes, molhos robustos ou pratos à base de plantas onde se deseja um toque picante e um sabor persistente.
Uma ferramenta para brincar com o contraste, a tensão e o equilíbrio.
Desde um toque subtil até um portador de sabor.
Sushi Mix,, fresca, crocante, controlada
A Sushi Mix tem tudo a ver com equilíbrio e contraste.
A frescura do Shiso Bicolor, a textura do Lupine Cress, a crocância do Daikon e o sabor picante do Mustard Cress.
Esta mistura revela-se no seu melhor no sushi clássico. Mas também funciona como uma extensão do prato em pratos ao estilo sashimi, onde proporciona um final crocante e um toque de emoção.
Adequada para entradas requintadas, criações vegetarianas ou interpretações modernas de pratos de sushi.
Uma mistura que oferece uma variedade infinita.
Cocktail Mix, fresca, verde, aromática
A Cocktail Mix transita com facilidade entre a cozinha e o bar.
Hortelã e citrinos (Aclla, Shiso Bicolor), anis (Olympia) e um toque subtil de pepino (Borage).
No Yuzu, encontrará isto refletido em highballs, sours e combinações refrescantes com yuzu e citrinos. A mistura não só eleva os cocktails como também confere aos pratos leves um toque fresco e aromático.
Versátil. Sempre refrescante.
Dessert Mix, doce, crocante, complexa
O Dessert Mix traz equilíbrio e requinte aos pratos doces.
Honny® Cress com notas de mel, Melissa fresca e Atsina® Cress com anis e alcaçuz. A Olympia acrescenta um perfil aromático suave com toques de funcho e uma leve frescura.
Perfeito para sobremesas mais leves, onde a camada é mais importante do que o peso. Fresco, equilibrado e complementar — sem sobrepor-se ao prato.
Uma adição natural a um menu bem pensado.
Trabalhar a partir do sabor, não de regras
Na Yuzu, tudo gira em torno da liberdade dentro de uma estrutura. Sabores que combinam, mas que não são previsíveis e surpreendem verdadeiramente!
As misturas da Koppert Cress encaixam-se na perfeição nessa visão. Proporcionam orientação, aceleram o processo criativo e ajudam os chefs a reforçar a sua própria assinatura.
Não como decoração.
Mas como parte integrante do prato.
Escolha a sua mistura. E decida o resultado por si mesmo.