Koppert Cress

Суши: первоначальный способ сохранения

Примерно в четвертом веке до нашей эры рис с уксусом использовался в Юго-Восточной Азии лоя увеличения срока хранения пресноводной рыбы. Когда наступало время есть рыбу, рис выбросили. Первоначально слово «суши» относилось к кислому рису, а не к рыбе.

Этот метод маринования рыбы распространился из Китая в Японию, и суши, которые мы знаем сегодня, не являлись таковыми еще до конца 18 века. Концепция Суши Нигири: рисовый шарик, покрытый куском рыбы очень быстро распространилась по всему миру, поскольку этот тип суши очень легко приготовить из доступных и недорогих ингредиентов.

Прямо сейчас суши стали неотъемлемой частью рациона многих людей. А поскольку каждая культура может изменять ингредиенты суши, количество разновидностей суши резко возросло. От чистых японских сашими до вестернизированного ролла «Калифорния»: все дороги ведут к суши.

Шисо: больше, чем просто симпатичная внешность, Функциональный

Если вы когда-нибудь ели суши на вынос, возможно, вы заметили зазубренный зеленый кусок пластика между суши. Это гарантирует, что суши не слипаются, но вы когда-нибудь задумывались, почему они зубчатые? Этот пластиковый лист является символом листа шисо, большого колючего зеленого или темно-фиолетового листа. В Азии листья растения шисо изначально ели вместе с сырой рыбой, потому что они обладают естественным асептическим действием, которое может предотвратить пищевое отравление. В наши дни качество рыбы настолько хорошее, что лист в основном выполняет декоративную функцию. Однако многие утверждают, что вкус шисо незаменим в сочетании с японскими блюдами. Типичный анисовый, мятный и тминный аромат шисо является для многих из нас символом «японского вкуса».

Шисо: больше, чем просто симпатичная внешность, Здоровый

Фиолетовый шисо богат витамином B6, витамином K и клетчаткой, а также является источником витамина B5. Поскольку у фиолетового шисо такой сильный аромат, он может приправлять блюдо без дополнительной соли.

В азиатских странах зеленые листья шисо используются для приготовления чая. Чай содержит антиоксиданты и противовоспалительные вещества. Чай также укрепляет иммунную систему и здоровье кожи. Попробуйте смесь из зеленого шисо, листьев кардамона и листьев каффирского лайма, например, с имбирем или медом.

Редис: незаменим в японской кухне,, По уважительной причине

Дайкон-кресс и сакура-кресс - это саженцы редиса. Дайкон Кресс происходит от белой редьки, или дайкона. Кресс сакуры - это саженцы хорошо известного красного редиса фиолетового цвета.

Саженцы дайкона в Японии называют «кайваре дайкон». Дайкон происходит из Средней Азии, но завоевал международное внимание как японский продукт благодаря использованию во всемирно известных японских блюдах. Японцы начали употреблять в пищу дайкон кайваре в эпоху Хэйан (794–1185 годы), который в те времена был эксклюзивным продуктом из-за того, потому что каждый саженец высаживали вручную. Его популярность выросла, когда в 1960 году системы выращивания стали более эффективными, что привело к тому, что kaiware daikon стал доступен и для среднего класса. В настоящее время его часто используют в качестве ингредиента в горячих горшках, в качестве украшения различных блюд и в качестве добавки к суши.

Редис: незаменим в японской кухне, По уважительной причине

Что делает редис таким острым? Вещество глюкозинолат, которое растение вырабатывает как естественную систему защиты от насекомых и личинок. Эта пряность добавляет очарования Daikon Cress и Sakura Cress в гастрономии, поскольку делает их подходящими для использования в качестве натуральных усилителей вкуса в блюдах. Кроме того, нормальное количество глюкозинолатов защищает организм от канцерогенных веществ. Эти глюкозинолаты гарантируют, что ваш организм вырабатывает больше белков определенного типа (фаза 2). Эти белки обезвреживают токсины в организме человека. Это делает редис вкусным и функциональным овощем.

Роб в японии, Кёясай

Роб Баан за свою жизнь побывал во многих странах, включая Китай, Корею и Японию, где он потратил не менее 100 дней на изучение местных овощей. В Японии он узнал о Кёясай; овощи, которые выращивают на окраинах Киото около 1200 лет. Kyo - это сокращение от «Kyoto», а yasai означает «овощи». Эти наследственные овощи содержат, согласно исследованиям, проведенным Лабораторией здоровья и окружающей среды в Киото, более высокую дозу минералов, клетчатки и витаминов, чем многие другие виды овощей. Кёясай также содержит больше питательных веществ, восстанавливающих ДНК, по сравнению с другими овощами. Они часто встречаются в разных, неузнаваемых формах, что делает их популярными продуктами в высшей японской гастрономии.

Роб в японии,, Абсолютно натуральный

В 8 веке сельское хозяйство зародилось в Киото, который в то время был столицей Японии и, следовательно, родиной многих аристократов. Их богатство использовалось для производства высококачественной еды, преимущественно овощей, выращиваемых в горах, окружающих Киото, из-за того, что город расположен относительно далеко от океана. История буддизма в Японии также оказала большое влияние на японскую культуру питания. Большинство буддистов придерживаются вегетарианского образа жизни, и поскольку в Киото находится множество буддийских храмов, качество овощей и методы их приготовления процветали. Японская кухня в основном состоит из овощей, которые подаются практически без соусов и заправок. Акцент делается на нежном, ностальгическом вкусе Кёясай, который японцы воспринимают как продукт очень высокого качества.

Вы ели меня в суши