- Herkunft
- Süd Europa
- Geschmack / Aroma
- roher Brokkoli
- Jahreszeit
- Frühling, Sommer, Herbst, Winter, Weihnachten, Halloween, Pilz, Kürbis, Trüffel
- Lagerung
- Kalt, 2-7 °C
Geschmack
BroccoCress® ist der Markenname von Koppert Cress für eine eßbare Pflanze. Der Geschmack von BroccoCress® ist sehr mild.
Geschmacksfreunde
Sie schmeckt einfach wunderbar, z.B. auf einem Käse-Sandwich. Ebenso lässt sie sich hervorragend für alle möglichen Arten von warmen Gerichten, u.a. Suppen und Soßen verwenden.
Herkunft
Dieses sehr alte Gemüse war schon zu Zeiten der Römer bekannt. Italiener verbreiteten diese Pflanze in Amerika, und in den letzten 20 Jahren wird sie auch sehr viel in Europa gegessen. Der gesundheitliche Wert von Brokkoli mit seinem hohen Vitamingehalt ist mittlerweile hinlänglich bekannt. BroccoCress® hat besonders gesunde Inhaltsstoffe und ist zudem noch äußerst schmackhaft.
Verfügbarkeit
BroccoCress® ist ganzjährig erhältlich und kann bis zu sieben Tage zwischen 2-7°C aufbewahrt werden. Umweltbewusst unter dem Aspekt der Nachhaltigkeit produziert, entspricht BroccoCress® den Ansprüchen heutiger Lebensmittel, den Grundlagen der modernen Küche. Die Produkte sind sofort verwendbar, denn sie werden sauber und hygienisch angebaut.
- Süss
- Salzig
- Sauer
- Bitter
- Umami
Spezifikationen
- Geschmack
- Süss, Salzig, Sauer, Bitter, Umami
- Kulturen
- Afrikanisch, Alpin, Asiatisch, Australisch, Balkanisch, Baltisch, Chinesisch, Kreolisch, Niederländisch, Französisch, Griechisch, Indisch, Indonesisch, Italienisch, Japanisch, Koreanisch, Mediterran, Nordisch, Nord Amerikanisch, Portugiesisch, Russisch, Spanisch, Thai, Türkisch
- Verwendung
- Hacken, Dekorieren, Garnierung, Öl, Beizen / Einlegen
- Farben
- Grün
- Gerichte
- Frühstück, Käse, Funktional, Wild, Grill, Mittagessen, Hauptgericht, Fleisch, Pasta, Pizza, Geflügel, Salat, Sandwich, Snack, Suppe, Vorspeise, Sushi, Vegetarisch, Gemüse
- Kongeniale Partner
- Käse (andere), Aal, Fisch (Süßwasser), Mais, Gurke, Aubergine, Mandarine, Orange, Erbsen, Ananas, Kürbis, Tomate, Hirsch, Hase, Wildfleisch (andere), Schnittlauch, Petersilie, Salbei, Rindfleisch, Getrockneter Schinken, Ziege, Lamm, Innereien, Schweinefleisch, Schaf, Kalbfleisch, Fleisch, Steinpilze, Shiitake Pilze, Trüffel, Pilze (andere), Pistazie, Hähnchen, Ente, Gans, Fasan, Taube, Wachtel, Truthahn, Geflügel (andere), Schwarzer Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Chili, Artischocken, Spargel, Rote Beete, Staudensellerie, Brokkoli, Karotte, Blumenkohl, Chicoree, Knoblauch, Ingwer, Meerrettich, Grünkohl, Kidney-Bohnen, Grüner Salat, Zwiebel, Kartoffel, Rettich, Pompoen, Süßkartoffel, Brot, Couscous, Ei, Lakritz, Olivenöl, Kürbiskerne, Reis, Seetang, Soja sauce, Tofu
- Nährstoffe
- Molybdän, Sulforaphane
- Lateinischer Name
- Brassica
- Synonyme
- Brokkoli Kresse, Gesunde Kresse, antioxidante Kresse, Sportler Kresse
- Abmessungen
- Mindestens 3 cm und höchstens 12 cm über dem Substrat. Der Durchmesser eines gekeimten Blattes muss mindestens 0,4 cm und höchstens 1,5 cm betragen (80 % der gekeimten Blätter).
- Voedingswaarden
- Energie: 16 kcal/ 67 kJ Fatte: 0,24 g Davon gesättigt: 0,04 g Kohlenhydrate: 0,6 g Davon Zucker: - g Proteine: 1,3 g Salz: 0,05g Vitamin C: 62 mg SGS: 225 mg
- Mikrobiologische Grenzwerte
- Pathogene: Salmonellen Abwesend in 25 g, Listeria monocytogenes Abwesend in 25 g, Staphylococcus aureus <1.105 kve pro g, Bacillus cereus <1.105 kve pro g, EHEC/STEC Abwesend in 25 g
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