Hippo Tops, würzige Brunnenkresse

Kategorie: Tops

Hippo Tops ist eine Variante der Brunnenkresse mit violetter Zeichnung am Ende der Blätter.

Herkunft: Asien
Geschmack / Aroma: würzige Brunnenkresse
Jahreszeit: Frühling, Sommer, Herbst, Winter, Spargel, BBQ, Ostern, Vatertag, Wild, Pilz, Muscheln, Kürbis, Trüffel
Lagerung: Kalt, 2-7 °C

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Geschmack

Hippo Tops ist eine Variante der Brunnenkresse mit violetter Zeichnung am Ende der Blätter.

Geschmack Freunde

Hippo Tops lassen sich einfach verarbeiten und passen in eine Vielzahl von Gerichten. Eine bekannte Art der Zubereitung ist Brunnenkressesuppe, doch Hippo Tops eignen sich auch als Zutat für Salate sowie als Beilage zu milden Fleischsorten oder in Kombination mit anderen Gemüsen.

Herkunft

Hippo Tops ist eine Wasserpflanze, die in Europa und Asien noch wild vorkommt. Ursprünglich stammt die Pflanze aus dem nordöstlichen Himalaya. Der Name Hippo Tops ist abgeleitet von Hippokrates: Der griechische Philosoph war der Erste, der die positiven Gesundheitseigenschaften von Brunnenkresse erkannte.

Verfügbarkeit

Hippo Tops sind ganzjährig erhältlich und können bei einer Temperatur von 2-7°C eine Woche lang aufbewahrt werden. Die aus umwelt- und sozialverträglichem Anbau stammenden Hippo Tops erfüllen die Hygieneanforderungen für die Küche. Die Sprossen werden sauber und hygienisch angebaut.

Verpackung: Gastro-Norm (1/3 GN 100 - 4 l.)

Spezifikationen

Geschmack: Bitter, Sauer, Umami
Kulturen: Alpin, Asiatisch, Balkanisch, Baltisch, Chinesisch, Niederländisch, Französisch, Griechisch, Italienisch, Japanisch, Koreanisch, Mediterran, Nordisch, Russisch, Spanisch, Türkisch
Verwendung: Blanchieren, Mischen, Einmachen / Konservieren, Hacken, Fermentieren, Beizen / Einlegen, Räuchern, Dämpfen, Scharf anbraten / Im Wok braten
Farben: Braun, Grün
Gerichte: Käse, Krebstiere, Fisch, Funktional, Wild, Grill, Mittagessen, Hauptgericht, Fleisch, Pasta, Geflügel, Salat, Snack, Suppe, Vorspeise, Sushi, Vegetarisch, Gemüse
Kongeniale Partner: Käse (andere), Garnelen, Hummer, Krabbe, Krebstiere andere, Kabeljau, Aal, Seeteufel, Lachs, Fisch (Salzwasser), Fisch (Süßwasser), Schalentiere, Apfel, Mais, Gurke, Aubergine, Zitrone, Limette, Oliven, Erbsen, Kürbis, Tomate, Hirsch, Hase, Wildfleisch (andere), Schnittlauch, Minze, Salbei, Estragon, Bohnen, Rindfleisch, Getrockneter Schinken, Ziege, Lamm, Innereien, Schweinefleisch, Schaf, Kalbfleisch, Steinpilze, Shiitake Pilze, Trüffel, Pilze (andere), Hähnchen, Ente, Gans, Fasan, Taube, Wachtel, Truthahn, Geflügel (andere), Coquilles, Auster, Tintenfisch, Schwarzer Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Senf, Salz, Vanille, Chili, Artischocken, Spargel, Avocado, Rote Beete, Staudensellerie, Karotte, Blumenkohl, Chicoree, Knoblauch, Ingwer, Meerrettich, Grünkohl, Kidney-Bohnen, Grüner Salat, Zwiebel, Kartoffel, Rettich, Pompoen, Süßkartoffel, Couscous, Ei, Olivenöl, Kürbiskerne, Reis, Soja sauce, Tofu
Synonyme: Wasserkresse, Brunnenkresse, Suppenkresse