Borage Cress, ostras, pepino, salado
Categoría: Cress
Tras probar Borage Cress se entiende por qué a esta cress se le llama popularmente ‘borraja’.
- Origen
- África, Asia
- Sabor / Aroma
- ostras, pepino, salado
- Temporada
- Primavera, Verano, Otoño, Invierno, Espárragos, Barbacoa, Vieiras, Pascua, Setas, Mejillones, Ostra, Calabaza
- Almacenamiento
- Frío, 2-7 °C
Sabor
Tras probar Borage Cress se entiende por qué a esta cress se le llama popularmente ‘borraja’. La cress tiene un indudable sabor fresco con los tonos salados de la ostra.
Amigos del Gusto
Borage Cress es especialmente indicada para combinar con mariscos o con pescados ahumados o ligeramente cocinados. También se recomienda combinar Borage Cress con carne o steak tartar.
Origen
Su nombre proviene de la palabra árabe ‘Abu Rache’, ‘Abu’ significa padre y ‘Rache’ significa sudor.
Disponibilidad
Borage Cress está disponible todo el año y puede ser almacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre 2-7ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface las necesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usar directamente porque crece en un medio limpio.
- Dulce
- Salado
- Ácido
- Amargo
- Umami
Especificaciones
- Sabor
- Dulce, Salado, Ácido, Amargo, Umami
- Culturas
- Africano, Alpino, Asiático, Balcánico, Báltico, Chileno, Chino, Criollo, Holandés, Francés, Griego, Indio, Italiano, Japonés, Coreano, Mediterráneo, Mexicano, Nórdico, Peruano, Portugués, Ruso, Sud Americano, Español, Turco
- Embalaje
- Solitair (16 st), CressSingle
- Uso
- Freír, Aceite, Encurtir, Fumar
- Colores
- Verde
- Platos
- Desayuno, Cóctel, Crustáceos, Postre, Pescado, Almuerzo, Plato principal, Carne, Pasta, Aves, Ensalada, Snack, Sopa, Entrante, Sushi, Vegetariano, Verdura
- Ingredientes
- Ginebra, Vodka, Otros quesos, Chocolate, Langostinos, Bogavante, Cangrejo, Otros crustáceos, Bacalao, Anguila, Rape, Salmón, Pescado (agua salada), Pescado (agua dulce), Marisco, Manzana, Maíz, Pepino, Aceitunas, Calabaza, Tomate, Sandía, Albahaca, Eneldo, Salvia, Alubias, Buey, Cabra, Cordero, Casquería, Cerdo, Oveja, Ternera, Carne, Trufa, Otras setas, Pollo, Pato, Ganso, Faisán, Paloma, Codorniz, Pavo, Otros aves, Vieira, Ostra, Calamar, Espárragos, Aguacate, Raíz de remolacha, Zanahoria, Coliflor, Endivia, Alubia roja, Cebolla, Patata, Calabaza / Calabacín, Boniato, Cuscús, Huevo, Regaliz, Aceite de oliva, Arroz, Algas marinas, Salsa de soja, Tofu
- Nutrientes
- Calcio
- Nombre latino
- Borago
- Sinónimos
- Germinado de borraja
- Dimensiones
- Mínimo 3 cm, máximo 12 cm por encima del medio de cultivo. Debe haber tantas semillas en el medio de cultivo que, cuando el berro esté completamente crecido, no queden huecos entre sus hojas.
- Normas microbiológicas
- "Patógenos: Salmonella Ausente en 25 g, Listeria monocytogenes Ausente en 25 g, Estaphylococo dorado <1.105 ufc por g, Bacilo cereus <1.105 ufc por g, EHEC/STEC Ausente en 25 g"
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