Melissa Cress, menta y un sutil aroma a limón
Categoría: Cress
Melissa Cress es una mezcla bella y aromática de sabores a menta y si se machaca tiene un sutil aroma a limón que recuerda a la ralladura de limón.
- Origen
- Europa del Sur
- Sabor / Aroma
- menta y un sutil aroma a limón
- Temporada
- Primavera, Verano, Otoño, Invierno, Espárragos, Navidad, Vieiras, Pascua, Caza, Bogavante, Día de la madre, Mejillones, Ostra, Calabaza, Ruibarbo, Fresa, Día de San Valentín
- Almacenamiento
- Frío, 2-7 °C
Sabor
Melissa Cress es una mezcla bella y aromática de sabores a menta y si se machaca tiene un sutil aroma a limón que recuerda a la ralladura de limón.
Amigos del Gusto
Se usa en combinación con productos dulces como los crustáceos, los moluscos y el pescado blanco, con verduras como calabaza, boniato, hinojo, cítricos y manzana ácida. También indicado para platos asiáticos y combina con sabores fuertes como el cordero, el queso o la caza. Melissa Cress es especialmente apta para dar sabor y aroma al agua (con gas) o las bebidas.
Origen
Melissa Cress es el brote de Melissa officinalis. El nombre botánico ‘Melissa’ se refiere al término latín de la abeja común y es una referencia a la enorme cantidad de néctar presente en las flores. La especie es originaria del sur de Europa y de la cuenca mediterránea hasta Asia Central, pero se ha propagado al resto del mundo como una especie autóctona. Esta planta también se denomina toronjil u hoja de limón. Es una planta aromática y plurianual y forma parte de la familia de la menta. Las hojas de la planta adulta tienen un suave aroma a limón que se parece a la menta.
Disponibilidad
Melissa Cress está disponible todo el año y puede ser almacenada por 7 días, con una temperatura entre 4-7°C. Se produce en un ambiente adaptado y satisface las necesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usar directamente porque crece en un medio limpio.
- Amargo
- Dulce
- Ácido
Especificaciones
- Sabor
- Amargo, Dulce, Ácido
- Culturas
- Africano, Alpino, Asiático, Balcánico, Báltico, Chileno, Criollo, Holandés, Francés, Griego, Indio, Indonesio, Italiano, Mediterráneo, Mexicano, Nórdico, Norte Americano, Peruano, Portugués, Ruso, Sud Americano, Español, Tailandés, Turco
- Embalaje
- Solitair (16 st), CressSingle
- Uso
- Horneando, Mezclar, Envasar, Cortar, Infusión en frío, Confitura, Secar, Extraer, Congelar, Gel, Infusión en caliente, Macerar, Marinar, Aceite, Masa, Encurtir, Al vacío / Sous vide, Saltear, Sirope
- Colores
- Verde
- Platos
- Alcohol, Desayuno, Queso, Cóctel, Crustáceos, Postre, Pescado, Fruta, Caza, Infusiones, Almuerzo, Plato principal, Pasta, Pasteles, Aves, Ensalada, Snack, Sopa, Entrante, Sushi, Té, Vegetariano, Verdura, Agua
- Ingredientes
- Ginebra, Ron, Vodka, Queso Mozzarella, Otros quesos, Chocolate, Langostinos, Bogavante, Cangrejo, Otros crustáceos, Bacalao, Anguila, Rape, Salmón, Pescado (agua salada), Pescado (agua dulce), Marisco, Manzana, Albaricoque, Plátano, Bayas, Arándano, Cereza, Cítricos, Coco, Maíz, Pepino, Berenjena, Higos, Pomelo, Uvas, Kalamansi, Limón, Mandarina, Mango, Naranja, Maracuyá, Melocotón, Pera, Piña, Ciruela, Granada, Calabaza, Frambuesa, Frutos rojos, Fresa, Tomate, Sandía, Albahaca, Menta, Estragón, Anís, Hormigas, Otros insectos, Alubias, Cabra, Cordero, Casquería, Oveja, Ternera, Seta shiitake, Trufa, Almendras, Avellana, Pistacho, Nuez, Nueces, Pollo, Pato, Ganso, Faisán, Paloma, Codorniz, Pavo, Otros aves, Vieira, Ostra, Calamar, Pimienta negra, Canela, Comino, Sal, Vainilla, Chile, Alcachofas, Espárragos, Aguacate, Raíz de remolacha, Apio, Zanahoria, Coliflor, Jengibre, Cebolla, Ruibarbo, Calabaza / Calabacín, Boniato, Cuscús, Aceite de oliva, Ponzu, Arroz, Salsa de soja, Azúcar, Tofu, Yuzu
- Nombre latino
- Melissa
- Sinónimos
- Germinado de Melissa
- Dimensiones
- " Mínimo 6 cm y máximo 9 cm de altura por encima del medio de cultivo. La bandeja debe estar tan llena que, vista desde arriba, no se vean huecos entre las hojas del berro."
- Normas microbiológicas
- "Patógenos: Salmonella Ausente en 25 g, Listeria monocytogenes Ausente en 25 g, Estaphylococo dorado <1.105 ufc por g, Bacilo cereus <1.105 ufc por g, EHEC/STEC Ausente en 25 g"
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