Planifolia Green - Vainilla, Vainilla Verdes
Categoría: Premium
Planifolia Green, vainas de vainilla verdes; cosechadas frescas de la planta. Los profesionales pueden experimentar con el 'curado' (secado y tratamiento) para aportar aromas a su gusto.
- Origen
- Asia, América del Sur
- Sabor / Aroma
- Según interpretación propia (fermentación/maduración/curación propias)
- Temporada
- Primavera, Verano, Otoño, Invierno, Espárragos, Navidad, Vieiras, Pascua, Caza, Bogavante, Setas, Ostra, Fresa, Día de San Valentín
- Almacenamiento
- Caliente, 12-16 °C, Seco, Oscuro
Sabor
Planifolia Green, vainas de vainilla verdes; cosechadas frescas de la planta. Los profesionales pueden experimentar con el 'curado' (secado y tratamiento) para aportar aromas a su gusto.
Taste Friends
Una oportunidad única de trabajar con vainas de vainilla verdes y darles un toque especial encargándote tú mismo de la fermentación. Las posibilidades que esto ofrece son infinitas. Se puede combinar, por ejemplo, con pétalos de rosa, pieles de pistacho, arroz, humo o una salsa muy picante.
Origen
La vainilla (Tlilxochitl) es originaria de México. En el antiguo México, se consideraba que el pueblo de los totonacas, que habitaban en el actual estado de Veracruz, era el que producía la mejor vainilla. Los mayas y los aztecas desarrollaron una bebida divina realizada con chocolate y vainilla. A los españoles les gustó tanto que el conquistador Hernán Cortés trajo la vainilla y el chocolate a España, desde donde fueron introducidos en Europa.
Rob Baan
"Existe una mayor probabilidad de que los cultivos al aire libre de vainilla, por ejemplo, en Madagascar, resulten dañados por las inclemencias del tiempo, como los huracanes. Los robos también suponen un problema: las vainas suelen robarse debido a su elevado valor económico. Por este motivo, las vainas se recogen cuando no están maduras y el resultado son unas vainas secas y finas, como las que se venden en los supermercados. Debido a que queríamos hacerlo mejor, empezamos a producir vainilla en invernaderos neerlandeses, puesto que esa es la única manera en que se pueden reproducir las condiciones atmosféricas ideales durante todo el año y sin situaciones de riesgo natural, ni pesticidas, ni otros productos químicos. ¿El resultado? De cuatro a cinco mil metros cuadrados de vainas de vainilla bellas, grandes, carnosas y de primera calidad."
Disponibilidad
Planifolia Green es un producto de temporada y estará disponible de 3 a 4 meses (Q1) al año, hasta agotar existencias. 7 días hasta la maduración. Mantener el envase cerrado y guardar en un lugar seco a temperatura ambiente.
Producido según métodos de cultivo socialmente responsables, Planifolia Green cumple con las normas de higiene en cocina. Las vainas se cultivan en un entorno limpio e higiénico.
Especificaciones
- Culturas
- Africano, Alpino, Arabe, Argentino, Asiático, Australiano, Balcánico, Báltico, Chileno, Chino, Criollo, Holandés, Inglés, Francés, Alemán, Griego, Indio, Indonesio, Italiano, Japonés, Coreano, Mediterráneo, Mexicano, Nórdico, Norte Americano, Oriental, Persa, Peruano, Polaco, Portugués, Ruso, Sud Americano, Español, Suizo, Tailandés, Turco, Oriental
- Embalaje
- Lata (6 pcs)
- Uso
- Horneando, Escaldar / Blanquear, Mezclar, Tritutar, Rebozar / Empanar, Ablandar / Aplastar, Envasar, Cortar, Infusión en frío, Confitura, Cubrir, Decoración, Freír, Secar, Extraer, Fermentar, Rellenar, Congelar, Adornar, Gel, Gratinar, Parilla, Infusión en caliente, Inyección, Exprimir (jugo), Licuar, Macerar, Marinar, Aceite, Ósmosis, Masa, Encurtir, Asar, Desollar, Fumar, Al vacío / Sous vide, Al vapor, Saltear, Sirope
- Colores
- Verde
- Platos
- Alcohol, Desayuno, Pastel, Queso, Cóctel, Café, Crustáceos, Postre, Pescado, Fruta, Funcional, Caza, Parrilla, Infusiones, Almuerzo, Plato principal, Carne, Pasta, Pasteles, Pizza, Aves, Ensalada, Bocadillo, Snack, Sopa, Entrante, Sushi, Té, Vegetariano, Verdura, Agua
- Ingredientes
- Ginebra, Ron, Vodka, Queso Mozzarella, Otros quesos, Chocolate, Café, Langostinos, Bogavante, Cangrejo, Otros crustáceos, Bacalao, Anguila, Rape, Salmón, Pescado (agua salada), Pescado (agua dulce), Marisco, Manzana, Albaricoque, Plátano, Bayas, Arándano, Cereza, Cítricos, Coco, Maíz, Pepino, Berenjena, Higos, Pomelo, Uvas, Kalamansi, Limón, Lima, Mandarina, Mango, Aceitunas, Naranja, Maracuyá, Melocotón, Pera, Guisantes, Piña, Ciruela, Granada, Calabaza, Frambuesa, Frutos rojos, Fresa, Tomate, Sandía, Ciervo, Conejo, Carne de caza (otros), Albahaca, Cebollino, Hinojo, Menta, Perejil, Romero, Estragón, Anís, Hormigas, Otros insectos, Alubias, Buey, Jamón salado, Cabra, Cordero, Casquería, Cerdo, Oveja, Ternera, Carne, Seta porcini, Seta shiitake, Otras setas, Almendras, Avellana, Pistacho, Nuez, Nueces, Pollo, Pato, Ganso, Faisán, Paloma, Codorniz, Pavo, Otros aves, Vieira, Ostra, Calamar, Pimienta negra, Canela, Comino, Mostaza, Sal, Chile, Alcachofas, Espárragos, Aguacate, Raíz de remolacha, Apio, Brócoli, Zanahoria, Coliflor, Endivia, Ajo, Jengibre, Raifort, Col rizada, Alubia roja, Lechuga, Cebolla, Patata, Rábano, Ruibarbo, Calabaza / Calabacín, Boniato, Pan, Cuscús, Huevo, Regaliz, Aceite de oliva, Ponzu, Semillas de calabaza, Arroz, Algas marinas, Salsa de soja, Azúcar, Tofu, Yuzu, Tónica
- Sinónimos
- Vainilla verde