Hojas de coco y Cardamom Leaves, panna cotta, Majii Leaves en jarabe de cardamomo

• 8 Cardamom Leaves 
• 8 Majii Leaves 
• 150 g de azúcar en polvo 
• 1 lata de leche de coco 
• 100 ml de leche 
• 100ml crema doble 
• 6 hojas de gelatina 
• 5 g de cardamomo en polvo 

• Mezcle las hojas de cardamomo y el azúcar en una pasta fina y húmeda. 
• Use una cucharada de esta mezcla para hacer el jarabe de cardamomo. Basta cubrir con agua y llevar a ebullición, reducir y pasar por un colador fino o un filtro de café. 
• Mezclar el resto del azúcar con ¾ de la leche de coco y la nata. 
• Remoje las hojas de gelatina en agua fría, exprima el exceso de agua y déjelas a un lado hasta que las necesite. 
• En una cacerola pequeña, vierta el cuarto restante de leche de coco con la leche, deje hervir y mezcle las hojas de gelatina. Retirar del fuego y agregar el resto de la mezcla de azúcar y leche de coco. 
• Vierta esta mezcla en un molde de silicona y deje reposar durante unas horas. 
• Corta las Majii leaves en dos y sumérgelas en el jarabe de cardamomo. 
• Sirve el plato con cardamomo en polvo, Majii leaves y sirope de cardamomo. 

Receta: Franck Pontais