Rape con RucolaCress

• 4 filetes de rape de 125 g
• aceite de oliva
• 100 ml vino blanco
• 1 lima
• sal, pimienta fresca molida
• 4 lonchas de tocino ahumado
• 2 chalotas
• 400 g espinacas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 bandeja de RucolaCress®

Salpimentar el rape y dorarlo en aceite de oliva durante unos diez minutos. Apagar con el vino blanco y exprimir la lima por encima.

Freír el tocino en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente. Pelar y picar la chalota. Lavar las espinacas y dejar escurrir.

Freír la chalota en mantequilla y añadir las espinacas. Dejar reducir y salpimentar.

Colocar las espinacas sobre los platos calientes y poner el rape encima. Servir con el tocino y guarnecer con RucolaCress®.