Sopa de ortiga con Red Mustard Cress

• 1 calabacín
• 2,5 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 manos llenas de hojas de ortiga (solo las hojas)
• 1 mano de cebollino
• 700ml de caldo de verduras
• El jugo y la ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de crème fraiche
• Red Mustard Cress
• Rucola Cress

Cortar el calabacín en bloques de aproximadamente 1 cm, picar la cebolla y picar los dientes de ajo. Caliente el aceite de oliva en una olla y agregue el calabacín, el ajo y la cebolla. Freír durante unos 3 minutos a fuego lento. Luego agregue las hojas de ortiga (posiblemente guarde algunas hojas tiernas para decorar, ¡que son comestibles así!).

Las cebolletas y la mitad de los berros. Luego vierte el caldo en la olla y cocina todo durante 11 minutos. Luego agregue el jugo de limón y la ralladura, seguido de la crema fresca y haga puré todo con una batidora de mano. Sazone la sopa con un poco de sal y pimienta.

Adorne con una cucharada de crème fraiche, un poco de aceite de oliva y un puñado de berros, junto con 1 o 2 hojas tiernas de ortiga.

¡Disfrute de su comida!

Source: Grown