Solomillo de ternera con setas cantarelus

Ingredientes

4 personas

  • 600 gr. solomillo de ternera
  • sal, pimienta fresca molida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 350 gr. setas cantarelus
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 vasito de coñac
  • 200 ml. de jugo de ternera
  • 150 ml. nata
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 400 gr. pasta
  • 1 tomate
  • 1 bandeja de BroccoCress®

Salpimentar el solomillo de ternera. Dorar el solomillo por todos los lados en 1 cucharada de mantequilla. Hornear el solomillo durante media hora a 90°C.

Limpiar las cantarelus. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Calentar el líquido del asado y sofreír la cebolla y el ajo. Apagar con el coñac, el jugo de ternera y la nata. Reducir la salsa a dos tercios y salpimentar.

Introducir en una cacerola agua con aceite y sal y poner a hervir.

Pelar el tomate, retirar las semillas y cortar en trocitos pequeños. Calentar el resto de la mantequilla y dorar las setas cantarelus. Añadir el tomate y salpimentar.Cocer la pasta al dente y repartir en los platos. Trinchar el solomillo en rodajas y colocarlas sobre la pasta. Repartir la mezcla de setas alrededor y salsear. Guarnecer con BroccoCress.

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