Solomillo de ternera con setas cantarelus

4 personas

• 600 gr. solomillo de ternera
• sal, pimienta fresca molida
• 2 cucharadas de mantequilla
• 350 gr. setas cantarelus
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 vasito de coñac
• 200 ml. de jugo de ternera
• 150 ml. nata
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 400 gr. pasta
• 1 tomate
• 1 bandeja de BroccoCress®

Salpimentar el solomillo de ternera. Dorar el solomillo por todos los lados en 1 cucharada de mantequilla. Hornear el solomillo durante media hora a 90°C.

Limpiar las cantarelus. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Calentar el líquido del asado y sofreír la cebolla y el ajo. Apagar con el coñac, el jugo de ternera y la nata. Reducir la salsa a dos tercios y salpimentar.

Introducir en una cacerola agua con aceite y sal y poner a hervir.

Pelar el tomate, retirar las semillas y cortar en trocitos pequeños. Calentar el resto de la mantequilla y dorar las setas cantarelus. Añadir el tomate y salpimentar.Cocer la pasta al dente y repartir en los platos. Trinchar el solomillo en rodajas y colocarlas sobre la pasta. Repartir la mezcla de setas alrededor y salsear. Guarnecer con BroccoCress®.