Trucha en hojaldre

4 personas

Trucha en hojaldre

• 4 hojas de masa de hojaldre
• 200 gr. de filetes de trucha
• 100 gr. espinacas
• 4 cucharitas de alcaparras

Salsa de rábano picante

• 2 ramitas de eneldo
• 2 cucharadas de crème fraîche
• 2 cucharitas de mostaza granulosa
• 1 cucharita de rábano picantesal, pimienta fresca molida
• 1 tomate
• 12 aceitunas negras
• 2 bandejas de BroccoCress®

Descongelar la masa de hojaldre. Cortar la trucha en trocitos. Limpiar y escaldar las espinacas. Pasar por agua corriente fría y dejar secar. Colocar las hojas de masa de hojaldre sobre la encimera. Repartir los trocitos de trucha, las alcaparras y las espinacas encima de las mismas. Salpimentar y enrollar hasta obtener unos rollitos. Hornear a 190°C durante 15 minutos hasta que estén dorados. 

Picar el eneldo y mezclar con la crème fraîche, la mostaza y el rábano picante y salpimentar.Pelar el tomate, eliminar las semillas y cortar en cuadraditos. Cortar las aceitunas por la mitad. Cortar los rollitos por la mitad, colocarlos sobre el plato y guarnecer con el tomate, las aceitunas y el BroccoCress®.