Bosque De Setas

Ingredientes

• Sweet Peeper
• Champiñones shiitake
• Champiñones enoki (marrón y blanco)
• Champiñones de abeto (beech mushrooms)
• Crema de batata (sweet potato cream)
• Pastinaca
• Calabaza
• Leche de coco
• Aceite de Tahoon Cress (receta)

Método

• Escalde la pastinaca.
• Haga una crema de batata.
• Mezcle la leche de coco con pimienta y sal en un sifón de nata montada.
• Coloque la crema de batata en el plato.
• Coloque la pastinaca morada blanqueada en el plato.
• Saltee los champiñones por separado con mantequilla.
• Coloque los champiñones de forma artística en la crema.
• Coloque Sweet Peeper entre las variedades de champiñones.
• Vierta la sopa de calabaza a lo largo del borde del plato.
• Rocíe espuma de coco del sifón por encima de la sopa.
• Rocíe aceite de Tahoon Cress sobre la espuma y la sopa.
• Agregue pimienta y sal y sirva inmediatamente.
• Termine con hojas sueltas de Sweet Peeper para dar el toque final.

Receta: Eric Miete