Sansho Dirty Chai Latte, Horecava 2024

• 2 Cardamom Leaves
• 2 Kaffir Lime Leaves
• 2 Sechuan Buttons
• 1 cucharada de té negro
• 3 Sansho Leaves
• 1 rodaja de jengibre
• 1 anís estrellado
• 1 vaina de Planifolia Black Vanilla
• Polvo de Planifolia Black Vanilla
• Sereh (limoncillo)
• Semillas de Ghoa Cress
• 2 Shiso Leaves Purple
• Leche de avena
• 1 expreso etíope
• 5 litros de agua

• Combina el té negro, Planifolia Black, jengibre, anís estrellado, Kaffir Lime Leaves, Sansho Leaves, sereh, semillas de Ghoa Cress, Sechuan Buttons, Cardamom Leaves y Shiso Leaves Purple en una gran cantidad de agua.
• Deja hervir a fuego lento durante 5 horas hasta que se convierta en una base de chai sabrosa.
• Vierte el chaitea caliente, el expreso y la leche de avena batida caliente en capas en un vaso.
• Espolvorea con polvo de vainilla y decora con una Sansho Leaves para completar la sensación.

Receta: Eric Miete