Benvenuto Moai Caviar, uva di mare

Moai Caviar e’ noto come “Umibudo”, la parola giapponese per “uva di mare” o “caviale verde”. E’ un’alga commestibile con piccoli acini sul gambo che ricordano un grappolo d’uva o le uova di pesce.

caviale verde

Gli acini si rompono facilmente con la lingua, rilasciando un sapore leggermente sapido di mari del sud. Quando utilizzato crudo e’ un ingrediente bello da vedere con un sapore di gelatina acquosa.

Really fresh

Moai Caviar e’ perfetto per guarnire canape’, per cocktails e come ingrediente in piatti di pesce, crostacei, molluschi, tempura, sushi, zuppe, insalate o riso. Con un dessert e’ una combinazione speciale.

Riscaquandolo leggermente, si rimuove l’eccesso di salinita’ legato all’acqua marina e si puo’ gustare come un sashimi. Appena passato in ghiaccio migliora la struttura ed esalta il sapore. Attenzione nell’utilizzo di condimenti perche’ possono causarne l’appassimento.

Origine

 La parola “Moai” trae origine da il nome di un gruppo di anziani in Okinawa, Giappone, in una delle prime BlueZone. Koppertcress si e’ sempre ispirata alle BlueZone. Questi amici hanno una vita straordinariamente lunga e migliore di quella della maggior parte del mondo.

Moai Caviar ha origine nell’area sud-orientale dell’Asia, tra il Giappone, le Filippine, la Tailandia ed il Vietnam. Nel proprio ambiente naturale l’alga cresce molto velocemente ed e’ una importante fonte nutritiva per I locali, contenendo sostanze utili ed essendo tutta la pianta edule. L’uva di mare e’ tradizionalmente usata come verdura sapida.

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