Lupo di mare fritto con Rucola Cress

Ingredienti

  • 4 filetti di lupo di mare da 125 g
  • olio d’oliva
  • 100 ml di vino bianco
  • 1 limetta
  • sale, pepe di mulinello
  • 4 fette di pancetta affumicata
  • 2 scalogni
  • 400 g di spinaci
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 cestino di Rucola Cress®

Cospargere i filetti di pesce di sale e pepe e farli dorare cuocendoli per circa 10 minuti in poco olio d’oliva. Bagnare quindi con il vino bianco e spremere sopra i filetti la limetta.

Arrostire la pancetta in una padella senza aggiungere condimento, fino a che non diventa croccante. Pelare e tritare lo scalogno. Lavare gli spinaci e scolarli.

Soffriggere lo scalogno nel burro ed aggiungere gli spinaci. Far ridurre il volume, quindi salare e pepare.

Dopo aver riscaldato i piatti, adagiare i filetti di lupo di mare su un letto di spinaci. Servire con la pancetta e guarnire con Rucola Cress.

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