RucolaCress®, rucola
Categoria: Cress
La nostra RucolaCress® ha un sapore deciso: è incredibile quanto sapore c’è in una sua piccola fogliolina.
- Origine
- Africa, Asia, Europa Meridionale
- Sapore / Aroma
- rucola
- Stagione
- Primavera, Estate, Autunno, Inverno, Asparago, BBQ, Capesante, Pasqua, Selvaggina, Fungo, Cozza, Ostrica, Zucca, Fragola, Tartufo
- Conservazione
- Refrigerato, 2-7 °C
Sapore
RucolaCress® è il marchio di Koppert Cress per una pianta commestibile. La nostra RucolaCress® ha un sapore deciso: è incredibile quanto sapore c’è in una sua piccola fogliolina. È buonissima aggiunta ad una insalata o ad un purè. Come guarnizione, è perfetta in moltissimi piatti.
Taste Friends
Se si intende cuocerlo, si consiglia di aggiungerlo per ultimo. Un condimento per la pasta preparato con Rucola Cress® è semplicemente fantastico.
Origine
La Rucola è uno degli ingredient tipici della cucina mediterranea (Italia, Grecia, Spagna, Nord-Africa, vicino Oriente) anche se, oggigiorno, può essere considerata un ortaggio universale. Il suo gusto inconfondibile la rende decisiva per la riuscita del piatto. Poichè RucolaCress® ha una struttura delicata, la raccomandiamo per l’uso fresco.
Disponibilità
RucolaCress® è disponibile tutto l’anno e può essere facilmente conservata sino a 7 giorni a 2°C - 7°C.
Produzione
RucolaCress® è seminata e coltivata su substrato di fibre naturali assolutamente pulite. Prodotta secondo metodi di coltivazione socialmente responsabile ed è conforme agli standards igienici per un uso culinario.
Allergeni
La rucola contiene la sostanza che provoca l'allergia da senape.
- Amaro
- Aspro
- Umami
Caratteristiche
- Gusto
- Amaro, Aspro, Umami
- Culture
- Alpina, Araba, Balcanica, Baltica, Olandese, Francese, Greca, Italiana, Mediterranea, Persiana, Peruviana, Spagnola, Turca, Oriental
- Uso
- Cottura al forno, Inscatolare, Estrarre, Fermentare, Gelatina, Marinare, Olio, Impasto per pasta, In salamoia, Affumicare, Sous vide, Saltare in padella, Sciroppo
- Colori
- Verde
- Piatti
- Prima colazione, Formaggio, Crostacei, Pesce, Funzionale, Selvaggina, Griglia, Pranzo, Portata principale, Carne, Pasta, Pizza, Pollame, Insalata, Panino, Spuntino, Minestra, Antipasto, Sushi, Vegetariano, Verdure
- Ingredienti
- Mozzarella, Altri formaggi, Gamberi, Aragosta, Granchio, Altri crostacei, Merluzzo, Anguilla, Coda di rospo, Salmone, Pesce marino, Pesce d'acqua dolce, Mollusco, Mela, Albicocca, Noce di cocco, Mais, Cetriolo, Melanzana, Fichi, Pompelmo, Calamansi, Limone, Lime, Mandarino, Mango, Olive, Arancia, Pesca, Ananas, Melograno, Zucca, Fragola, Pomodoro, Anguria, Cervo, Coniglio, Gioco carne (altri), Basilico, Erba cipollina, Aneto, Finocchio, Menta, Prezzemolo, Salvia, Formiche, Altri insetti, Fagioli, Manzo, Prosciutto, Capra, Agnello, Frattaglie, Maiale, Pecora, Vitello, Carne, Funghi porcini, Tartufo, Altri funghi, Mandorle, Nocciola, Pistacchio, Noce, Noccioline, Pollo, Anatra, Oca, Fagiano, Piccione, Quaglia, Tacchino, Altro pollame, Molluschi, Ostrica, Calamaro, Pepe nero, Senape, Sale, Vaniglia, Peperoncino, Carciofi, Asparago, Avocado, Barbabietola, Sedano bianco, Carota, Cavolfiore, Cicoria, Aglio, Zenzero, Rafano, Cavolo, Fagioli, Lattuga, Cipolla, Patata, Ravanello, Zucca, Pane, Couscous, Uovo, Olio d'oliva, Semi di zucca, Riso, Alga marina, Salsa di soia, Tofu
- Nutrienti
- Vitamina A, Ferro, Vitamina C
- Nome latino
- Eruca
- Sinonimi
- Crescione di rucola
- Dimensioni
- Minimo 3 cm e massimo 12 cm sopra il terreno di coltura. Il diametro di una foglia germogliata deve essere compreso tra un minimo di 0,4 cm e un massimo di 1,5 cm. (80% delle foglie germogliate)
- Norme microbiologiche
- Patogeni: Salmonella Assente in 25 g, Listeria monocytogenes Assente in 25 g, Staphylococcus aureus <1.105 ufc per g, Bacillus cereus <1.105 ufc per g, EHEC/STEC Assente in 25 g
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