Capesante con olio di Shiso Green e crema di avocado

Olio di Shiso Green

• 1 Confezione di Shiso Green
• 50 ml di olio di oliva
• Sale e pepe macinato fresco

 Pane

• 4 Fette squadrate di pane
• Olio di oliva
• Sale e pepe macinato fresco

 Crema di avocado

• 1 peperoncino
• 1 avocado
• Succo di un lime
• Sale

 Capesante

• 16 Capesante pulite
• “Fleur de sel” (sale fiore)
• Pepe macinato fresco
• 1 Confezione di Shiso Purple

Prepara la purea con il Shiso Green e l’olio e condisci con sale e pepe.

Taglia il pane a listarelle, spruzza con olio, condisci con  sale e pepe ed inforna sino a quando è croccante a 150˚C.

Apri l’avocado e rimuovi l’interno e pelalo. Elimina i semi del peperoncino e sminuzzalo. Prepara con tutto questo una purea con il succo di lime e condisci con il sale.

Taglia le capesante a fettine. Metti uno strato della purea di avocado in una terrina e posa sopra le fette di capesanta. Cospargi con il sale fiore, spruzza un pò d’olio, guarnisci con Shiso Purple ed il pane tostato.