Floresta De Cogumelos

Ingredientes

• Sweet Peeper
• Cogumelos Shiitake
• Cogumelos Enoki (castanhos e branco)
• Cogumelos Beech
• Creme de batata-doce
• Pastinaca
• Abóbora
• Leite de coco
• Óleo de Tahoon Cress (receita)

Método

• Escalde a pastinaca.
• Faça um purê de batata-doce.
• Misture o leite de coco com pimenta e sal num sifão de chantilly.
• Aplique o purê de batata-doce no prato.
• Arrume a pastinaca roxa escaldada no prato.
• Salteie os cogumelos separadamente com manteiga.
• Coloque os cogumelos artisticamente no purê.
• Coloque o Sweet Peeper entre as variedades de cogumelos.
• Despeje a sopa de abóbora ao redor da borda do prato.
• Pulverize espuma de coco do sifão de chantilly sobre a sopa.
• Regue o óleo de Tahoon Cress sobre a espuma e a sopa.
• Adicione pimenta e sal e sirva imediatamente.
• Finalize com folhas soltas de Sweet Peeper para o toque final.

Receita: Eric Miete