Grilled fish


  • Grilled Milk Fish 
  • Red Cabbage Chutney  
  • Apple Blossom 
  • BlinQ Blossom 
  • Floregano
  • Bean Blossom 
  • Sechuan Buttons 
  • Seaweed Crisp 
  • Borage Cress
  • Shiso Purple
  • Rucola Cress

Grilled milk fish:

  • 500 gms Fish (I have used milk fish, it will be better with King fish, Pomfret also) 
  • 2 tbsp vegetable oil 
  • 1 nos tomato  
  • 1” ginger 
  • 2 clove garlic 
  • 100 gms raw mango 
  • 1 tbsp black pepper 
  • 1tsp fennel seeds. 
  • 2 tbsp lemon juice 
  • Maldon rock salt/normal salt to taste 
  • 1 string curry leaves 


  • Blend all the ingredients together other than fish in a blender.  
  • Rub the marinades into the fish and keep in refrigerator for a minimum of 2 hours. 
  • Grill the fish in a heated pan until it’s cooked.  

Purple cabbage chutney 

  • Heat 2 tsp oil in a pan.
  • Add 2 tsp chopped ginger and 2 green chilli chopped, then sautéd.
  • Keep the fire on high flame.
  • Add 2 cup sliced purple cabbage.
  • Add a dash of vinegar.
  • Adjust the seasoning.

Tip: Don’t cook the cabbage for a long time. It should be on high flame and quick. Red cabbage also contains anthocyanin molecules that turn from red to blue-green in an alkaline environment. To keep the beautiful colour of red cabbage, make sure there is also an acidic ingredient in the recipe. Vinegar will do the role. 

Recipe: Jomon Kuriakose

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