Shiso Leaves Purple, comino

Shiso Leaves Purple se suelen freír en una masa de tempura especial.

Origen
Asia
Sabor / Aroma
comino
Temporada
Primavera, Verano, Otoño, Invierno, Espárragos, Vieiras, Dia del padre, Caza, Halloween, Setas, Calabaza, Fresa
Almacenamiento
Frío, 2-7 °C

Sabor

Shiso Leaves Purple se suelen freír en una masa de tempura especial. Una idea rica y original. También se puede freír tal cual y usar como decoración. 

Amigos del Gusto

Shiso Leaves también se pueden combinar con caza, setas o distintos tipos de pescado. La hoja tiene un sabor potente y picante. En otoño, la cress se usa como una hoja para decorar, por ejemplo platos de caza.

Origen

Originalmente esta bella hoja rojiza, era importada de Noreste de Asia. Sin embargo, debido a lo complicado del cultivo en esos países, no era posible que crecieran sin pesticidas. Los residuos eran muy altos, para ser permitidos en la EEC. Por petición especial de algunos de los mejores restaurantes, tomamos el reto de hacer crecer esta cosecha bajo nuestros invernaderos, sin pesticidas! Sin ningún cono cimiento previo, nuestros técnicos buscaron la manera para sembrar esta semilla, usando insectos que la beneficiaran y que eliminaran a los que no. Rociarlas ya no es necesario, el resultado ha sido una cosecha limpia y saludable.

Disponibilidad

Shiso Leaves está disponible todo el año y puede ser almacenada por mas de 9 días, con una temperatura entre 2-7ºC. Sembrada en un sustrato de celulosa, esta por encima de todos los Standard de higiene. Solo es necesario limpiarlas con agua antes de su uso, porque crecen en un ambiente limpio.

Especificaciones

Sabor
Amargo, Dulce, Umami
Culturas
Africano, Asiático, Chino, Criollo, Indio, Indonesio, Japonés, Coreano
Embalaje
Uso
Horneando, Escaldar / Blanquear, Mezclar, Tritutar, Rebozar / Empanar, Ablandar / Aplastar, Envasar, Cortar, Confitura, Cubrir, Decoración, Freír, Secar, Extraer, Fermentar, Congelar, Adornar, Gel, Infusión en caliente, Macerar, Marinar, Aceite, Encurtir, Fumar, Al vacío / Sous vide, Al vapor, Saltear, Sirope
Colores
Marrón, Morado
Platos
Alcohol, Queso, Cóctel, Crustáceos
Ingredientes
Ginebra, Vodka, Queso Mozzarella, Otros quesos, Chocolate, Langostinos, Bogavante, Cangrejo, Otros crustáceos, Bacalao, Anguila, Rape, Salmón, Pescado (agua salada), Pescado (agua dulce), Marisco, Manzana, Albaricoque, Plátano, Coco, Pepino, Higos, Pomelo, Kalamansi, Limón, Lima, Mandarina, Mango, Aceitunas, Naranja, Guisantes, Piña, Granada, Calabaza, Sandía, Ciervo, Conejo, Carne de caza (otros), Menta, Buey, Jamón salado, Cabra, Casquería, Cerdo, Oveja, Ternera, Carne, Seta porcini, Seta shiitake, Otras setas, Pollo, Pato, Ganso, Faisán, Paloma, Codorniz, Pavo, Otros aves, Vieira, Ostra, Calamar, Alcachofas, Espárragos, Aguacate, Raíz de remolacha, Apio, Brócoli, Zanahoria, Coliflor, Endivia, Ajo, Jengibre, Cebolla, Calabaza / Calabacín, Boniato, Cuscús, Huevo, Ponzu, Semillas de calabaza, Arroz, Algas marinas, Salsa de soja, Azúcar, Tofu, Yuzu
Nutrientes

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