Scarlet Cress, ligero a remolacha
Categoría: Cress
El sabor a tierra de la cress combina bien con el carácter dulce de los postres.
- Origen
- Europa del Sur
- Sabor / Aroma
- ligero a remolacha
- Temporada
- Primavera, Verano, Otoño, Invierno, Espárragos, Barbacoa, Navidad, Vieiras, Pascua, Dia del padre, Caza, Halloween, Arenque, Bogavante, Día de la madre, Setas, Mejillones, Ostra, Calabaza, Ruibarbo, Día de San Valentín
- Almacenamiento
- Frío, 2-7 °C
Sabor
El sabor a tierra de la cress combina bien con el carácter dulce de los postres.
Amigos del Gusto
Su combinación con pescado o carne refuerza el sabor a remolacha. Gracias a su llamativo carácter, Scarlet Cress también es indicado para su uso en ensaladas.
Origen
Scarlet Cress viene de una familia de plantas altamente nutritivas que se usa extensamente en todo el trópico y en regiones cálidos. Es una fuente muy rica en vitaminas y minerales diuréticos, dicen que el contenido de las semillas es más alto que el trigo.
Disponibilidad
Scarlet Cress está disponible todo el año y puede ser almacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre 2-7ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface las necesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usar directamente porque crece en un medio limpio.
- Amargo
- Dulce
- Umami
Especificaciones
- Sabor
- Amargo, Dulce, Umami
- Culturas
- Africano, Alpino, Argentino, Asiático, Balcánico, Báltico, Holandés, Francés, Griego, Italiano, Japonés, Coreano, Nórdico, Norte Americano, Persa, Peruano, Ruso, Turco
- Embalaje
- Solitair (16 st), CressSingle
- Uso
- Horneando, Escaldar / Blanquear, Mezclar, Rebozar / Empanar, Envasar, Cortar, Infusión en frío, Confitura, Extraer, Congelar, Gel, Infusión en caliente, Macerar, Marinar, Aceite, Encurtir, Fumar, Al vacío / Sous vide, Saltear, Sirope
- Colores
- Rosado, Rojo
- Platos
- Alcohol, Desayuno, Queso, Cóctel, Crustáceos, Postre, Pescado, Fruta, Funcional, Caza, Parrilla, Almuerzo, Plato principal, Carne, Pasta, Pasteles, Pizza, Aves, Ensalada, Bocadillo, Snack, Sopa, Entrante, Sushi, Té, Vegetariano, Verdura, Agua
- Ingredientes
- Ginebra, Vodka, Queso Mozzarella, Otros quesos, Chocolate, Langostinos, Bogavante, Cangrejo, Otros crustáceos, Bacalao, Anguila, Rape, Salmón, Pescado (agua salada), Pescado (agua dulce), Marisco, Manzana, Plátano, Cereza, Cítricos, Coco, Maíz, Pepino, Berenjena, Pomelo, Kalamansi, Limón, Lima, Mandarina, Mango, Naranja, Maracuyá, Melocotón, Pera, Guisantes, Piña, Granada, Calabaza, Frambuesa, Frutos rojos, Fresa, Tomate, Sandía, Ciervo, Conejo, Carne de caza (otros), Albahaca, Eneldo, Menta, Perejil, Salvia, Estragón, Anís, Hormigas, Otros insectos, Alubias, Buey, Jamón salado, Cabra, Cordero, Casquería, Cerdo, Oveja, Ternera, Carne, Seta porcini, Seta shiitake, Trufa, Otras setas, Almendras, Avellana, Pistacho, Nuez, Nueces, Pollo, Pato, Ganso, Faisán, Paloma, Codorniz, Pavo, Otros aves, Vieira, Ostra, Calamar, Pimienta negra, Sal, Vainilla, Chile, Alcachofas, Espárragos, Aguacate, Raíz de remolacha, Apio, Brócoli, Zanahoria, Coliflor, Endivia, Ajo, Jengibre, Raifort, Col rizada, Alubia roja, Lechuga, Cebolla, Patata, Rábano, Calabaza / Calabacín, Boniato, Pan, Cuscús, Huevo, Aceite de oliva, Semillas de calabaza, Arroz, Algas marinas, Salsa de soja, Azúcar, Tofu, Yuzu
- Nutrientes
- Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C, Calcio
- Nombre latino
- Amaranthus
- Sinónimos
- Germinado de amaranto
- Dimensiones
- Mínimo 3 cm y máximo 12 cm por encima del medio de cultivo. El diámetro de la hoja verdadera debe ser de un mínimo de 0,5 cm y un máximo de 1,5 cm (60 % de las plantas germinadas).
- Normas microbiológicas
- Patógenos: Salmonella Ausente en 25 g, Listeria monocytogenes Ausente en 25 g, Estaphylococo dorado <1.105 ufc por g, Bacilo cereus <1.105 ufc por g, EHEC/STEC Ausente en 25 g
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