Zorri Cress ravioli o tortelloni

Ingredientes

(por 20 tortelloni)

Para la masa de pasta:

  • 250g harina para pasta
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 2 cucharadas de pulpa de Zorri Cress
  • 1 cucharada de aceite de berro Zorri

Para el relleno:

  • 400g de setas de castaña
  • 2 cucharadas de pulpa de Zorri Cress
  • 2 cucharadas de aceite de berro Zorri
  • 60 g de mascarpone
  • 3 cestas Zorri Cress
  • Lavado de huevos

Método

  • Para la masa de pasta; En un procesador de alimentos licua la harina mientras agrega las yemas y el huevo uno a la vez. Añadir la pulpa de Zorri Cress y el aceite de Zorri Cress  hasta formar una masa.
  • Verter sobre una superficie ligeramente enharinada y empezar a amasar la masa.
  • Una vez que la masa esté suave (después de unos 5 minutos) envuélvala en film transparente y guárdela en el frigorífico para que repose (1 hora).
  • Mientras tanto, haga el relleno añadiendo  los champiñones en el procesador de alimentos hasta que estén picados.
  • Cocine la mezcla en el aceite Zorri Cress durante unos 20 minutos hasta que se haya cocinado y gran parte de la humedad se haya evaporado.
  • Dejar enfriar un poco, luego incorporar la pulpa de Zorri Cress junto con el mascarpone y 3 cestos de Zorri Cress finamente picados. Sazone la mezcla y viértala en una manga pastelera.
  • Saca la masa de pasta de la nevera y déjala a temperatura ambiente durante unos 30 minutos hasta que se ablande un poco.
  • Comience a extender comenzando con un rodillo, luego a través de una máquina de pasta enharinada, hasta hacerlo más amplio. Pase por cada ajuste dos veces y luego doble la pasta sobre sí misma de nuevo en un rectángulo listo para comenzar el proceso nuevamente. Repite el proceso dos veces.
  • Con la hoja larga de pasta, comience a colocar los cilindros del relleno de aproximadamente ¾ de pulgada de largo con un espacio de una pulgada y media entre cada uno. Cepille el huevo batido por encima y entre cada relleno. Doble toda la hoja de pasta y exprima todo el aire creando un sello hermético tanto arriba como entre cada relleno.
  • Corta a lo largo de la parte superior de cada trozo de pasta y en el medio asegurándote de que quede suficiente para doblar cada pasta. Dar forma de tortelloni.
  • Cocine en agua hirviendo durante 2 minutos o en una vaporera durante 5 minutos.

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