Ensalada Llena de Brotes

Ingredientes

• Achicoria
• Camarones rojos
• Aguacate
• Mayonesa de wasabi
• Aceite de oliva
• Apio
• Zorri Cress
• Talpa Shoots
• Camarones

Método

• Prepara aceite de camarones rojos y jugo de apio utilizando un exprimidor.
• Haz una mousse de aguacate con mayonesa de wasabi hasta que esté suave y cremosa.
• Coloca la mousse de aguacate en una manga pastelera y forma un punto generoso en el centro del plato.
• Coloca los camarones fritos con gracia en el plato.
• Coloca las hojas de achicoria y camarones rojos alrededor de ellos.
• Sazona con Zorri Cress y Talpa Shoots.
• Termina con un aceite de lechuga roja y apio.

Receta: Eric Miete