Copota de naranja y manzana

(Para 4 porciones)

• 4 manzanas golden
• 2 naranjas
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 500 ml de agua
• 80g de uva pasa
• 50g de quinua roja
• 1 cesta Atsina Cress

• Macera las uvas pasas en agua dulce durante la noche.
• Pelar y cortar las manzanas en dados.
• Colocar en una cacerola con el azúcar, el agua, el jugo y la ralladura de una naranja.
• Llevar a fuego lento y dejar cocer durante 5 minutos, retirar del fuego y tapar la sartén, dejar enfriar por sí solo.
• Cuece la quinua roja en agua fría.
• Escurre la manzana cocida en cubitos conservando el jugo.
• En un bol, mezcle las manzanas cocidas, la quinua roja cocida, las uvas pasas, la cesta de la segunda naranja y una cesta de Atsina Cress recién cortada.
• Reúna las rodajas de naranja de la naranja restante y aliñe el plato o sírvalas como una ensalada de frutas saludable.

Receta: Franck Pontais