Elige tu mezcla. Crea tu firma.,Elige tu mezcla. Crea tu firma., Choose Your Mix. Create Your Signature.
Categoría: Hostelería & Gastronomía
No seguimos los caminos trillados. En Koppert Cress, tenemos nuestra propia visión de la gastronomía: curiosa, distintiva y en constante evolución. Pero, en última instancia, lo importante es el chef y lo que necesita.
El chef decide, nosotros inspiramos
Con las nuevas mezclas de nuestra gama, damos a los chefs el control sobre sus platos, al tiempo que les ayudamos a realzar el sabor y la complejidad. Cuatro cajas compactas de mezclas, desarrolladas en torno a las temáticas de Asia, Sushi, Cócteles y Postres, proporcionan inspiración sin imponer límites. Para dar vida a esta historia, hemos encontrado al socio perfecto en Yuzu: un restaurante de alta cocina único y peculiar, a la vez que moderno, con fuertes influencias japonesas, donde el chef Amir difumina las fronteras y sitúa el sabor en el centro de todo.
La combinación perfecta, junto con Yuzu
En el restaurante Yuzu, no se trata de los clásicos. Aquí no encontrarás rollos de sushi tradicionales, sino preparaciones crudas, sabores atrevidos y combinaciones que perduran. Hamachi con salsa de soja al yuzu. Cangrejo de las nieves con miso y cítricos. Platos que se inspiran en Japón, pero que nunca se quedan en un solo lugar.
Este enfoque requiere ingredientes que se adapten. Ingredientes que te permitan añadir tu propio toque y lograr el sabor definitivo, fuera de lo común. Ahí es precisamente donde entran en juego las mezclas.
Las cuatro mezclas se han desarrollado con una única idea en mente: máxima libertad con una dirección de sabor clara. Sin una aplicación fija, sino herramientas que aceleran la creación y añaden profundidad. Cada mezcla está compuesta por variedades de berros que se complementan entre sí y que, juntas, forman un perfil reconocible y equilibrado.
Ya sea un plato refinado, una creación asiática contundente, un cóctel distintivo o un postre con capas, cada mezcla te ayuda a crear tu propio sello personal. Apta para uso internacional. Lista para usar. Siempre al servicio del sabor.
Asian Mix, amargor, picante, persistencia
La Asian Mix aporta emoción y profundidad.
El picante Adji Cress, con toques de mostaza y rábano de Sakura® y Bicolor Mustard Cress, combinado con la complejidad picante del Shiso Bicolor.
En Yuzu, combina a la perfección con pescado crudo y platos ligeros donde la precisión es clave. Piensa en hamachi, ponzu y cítricos: ahí es donde la mezcla aporta esa capa extra sin resultar dominante.
La Asian Mix se adapta igual de bien a platos calientes, salsas contundentes o platos de origen vegetal en los que se busca un toque picante y un sabor persistente.
Una herramienta para jugar con el contraste, la tensión y el equilibrio.
Desde un acento sutil hasta un portador de sabor.
Sushi Mix,, fresco, crujiente, de calidad controlada
La Sushi Mix se basa en el equilibrio y el contraste.
La frescura del Shiso Bicolor, la textura del brote de altramuz, el crujido del daikon y el toque picante del brote de mostaza.
Esta mezcla destaca especialmente en el sushi clásico. Pero también funciona como una extensión del plato en platos al estilo sashimi, donde aporta un final crujiente y un toque de emoción.
Adecuada para entrantes refinados, creaciones vegetarianas o interpretaciones modernas de platos de sushi.
Una mezcla que ofrece una variedad infinita.
Cocktail Mix, fresca, verde, aromática
La Cocktail Mix se mueve con facilidad entre la cocina y la barra.
Menta y cítricos (Aclla, Shiso Bicolor), anís (Olympia) y un sutil toque de pepino (borraja).
En Yuzu, esto se refleja en highballs, sours y combinaciones refrescantes con yuzu y cítricos. La mezcla no solo realza los cócteles, sino que también aporta un toque fresco y aromático a los platos ligeros.
Versátil. Siempre refrescante.
Dessert Mix, dulce, crujiente, compleja
El Dessert Mix aporta equilibrio y refinamiento a los platos dulces.
Honny® Cress con notas de miel, Melissa fresca y Atsina® Cress con anís y regaliz. Olympia aporta un perfil aromático suave con toques de hinojo y una ligera frescura.
Perfecto para postres más ligeros donde la textura es más importante que la pesadez. Fresco, equilibrado y complementario, sin dominar el plato.
Un complemento natural para un menú bien pensado.
Trabajando desde el sabor, no desde las reglas
En Yuzu, todo gira en torno a la libertad dentro de una estructura. ¡Sabores que combinan a la perfección, pero que no son predecibles y realmente sorprenden!
Las mezclas de Koppert Cress encajan a la perfección en esa visión. Proporcionan orientación, aceleran el proceso creativo y ayudan a los chefs a reforzar su propio sello personal.
No como decoración.
Sino como parte integral del plato.
Elige tu mezcla. Y decide tú mismo el resultado.