Croccante Croque Morar

• Scampi
• Semi di sesamo
• Riso per sushi
• Aceto di Mirin
• Morar Shoots
• Daikon Cress
• Olio di Ghoa
• Perle di pomodoro
• Crema di avocado
• Maionese di Morar Shoots

• Preparare il riso per sushi, farlo raffreddare e condirlo con aceto di Mirin.
• Stendere e appiattire il riso piatto sotto un foglio di carta, quindi tagliarlo a fette e dargli la forma desiderata.
• Friggere in abbondante olio d'oliva fino a renderlo croccante.
• Marinare gli scampi in olio di Ghoa e scottarli brevemente con un cannello a gas.
• Cospargere gli scampi con semi di sesamo.
• Tagliare i croccanti di sushi a metà.
• Posizionare la metà inferiore del croccante di sushi sul piatto.
• Disporre una cucchiaiata di maionese di Morar Shoots su entrambe le metà.
• Mescolare Daikon Cress con gli scampi e i semi di sesamo e posizionarli sul croccante.
• Posizionare la metà superiore del croccante su quella inferiore.
• Mettere un po 'di crema di avocado sul croccante.
• Guarnire con perle di pomodoro, semi di sesamo e Morar Shoots.
• Buona degustazione!

Ricetta: Eric Miete