Hippo Tops Zuppa

• Patate 300 g
• Brodo vegetale 1 l
• Spicchio d’aglio 1
• Scalogno 1 medio
• Hippo Tops 1 mazzo
• Latte di cocco 100 ml
• Olio di Tahoon® Cress un filo
• Sale e pepe

Sbucciare e tagliare a dadini le patate in una padella. Versare il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento fino alla completa cottura. Frullarle con un frullatore a immersione e aggiungere le Hippo Tops (tenendo da parte qualche foglia per la guarnizione finale). Condire a piacere e versare la zuppa in una ciotola. Fare della schiuma con il latte di cocco servendosi di un barattolo. Distribuire un pò di schiuma sopra la zuppa e guarnire con qualche foglia di Hippo Tops e un filo d'olio di Tahoon® Cress.