Riso Croccante Al Pomodoro

Ingredienti

• Morar Shoots
• Riso per sushi
• Aceto mirin
• Mela Granny Smith
• Pomodori Cuore di bue
• Perle di pomodoro
• Vinaigrette dolce al pomodoro
• Maionese di Morar Shoots
• Daikon Cress

Procedimento

Vinaigrette dolce al pomodoro:

• Tagliare i pomodori, conservando i semi. Frullare la polpa di pomodoro finemente e aggiungere olio, aceto e un pizzico di sale.

Riso Croccante Sushi

• Preparare il riso per sushi, lasciarlo raffreddare e condire con aceto mirin.
• Schiacciarlo sotto un foglio di carta, quindi tagliarlo a fette e dargli la forma desiderata.
• Friggere le fette fino a renderle croccanti in abbondante olio d'oliva.
• Tagliare i pomodori a cubetti e marinare nella vinaigrette dolce al pomodoro.
• Tagliare la mela Granny Smith a strisce molto sottili.
• Disporre il riso croccante su un bel piatto.
• Aggiungere un cucchiaio di maionese di Morar Shoots al riso croccante.
• Disporre Daikon Cress e strisce di mela Granny Smith sopra.
• Guarnire ulteriormente con cubetti di pomodoro e perle di pomodoro.
• Terminare con i Morar Shoots speziati e delicati.

Ricetta: Eric Miete