Scegli il tuo mix. Crea la tua firma., Scegli il tuo mix. Crea la tua firma.
Categoria: Ospitalità & Gastronomia
Noi di Koppert Cress Non seguiamo mai sentieri battuti e abbiamo una nostra visione della gastronomia: curiosa, distintiva e in continua evoluzione. Tuttavia, alla fine ciò che conta veramente è lo chef e ciò di cui lui ha bisogno.
Lo chef decide, noi proviamo ad ispirarlo
Con i nuovi mix in assortimento, diamo agli chef un supporto nella definizione dei loro piatti, aiutandoli al contempo a esaltarne il sapore e la complessità. Quattro confezioni compatte, sviluppate attorno ai temi dell’Asia, del Sushi, dei Cocktail e dei Dessert, offrono ispirazione senza imporre limiti. Per dare vita a questa storia, abbiamo trovato il partner perfetto in Yuzu: un ristorante di alta cucina unico e originale, ma al tempo stesso moderno, con forti influenze giapponesi, dove lo chef Amir sfuma i confini e mette il sapore al centro di tutto.
L'abbinamento perfetto,, insieme a Yuzu
Al ristorante Yuzu, non troverete la classica cucina: in menu non ci sono i tradizionali rotoli di sushi, ma preparazioni crude, sapori audaci e combinazioni che lasciano il segno. Hamachi con salsa di soia allo yuzu. Granchio delle nevi con miso e agrumi. Piatti che prendono spunto dal Giappone, ma non si fermano mai in un unico luogo.
Questo approccio richiede ingredienti che si adattino alle diverse cucine. Ingredienti che vi consentano di aggiungere il vostro tocco personale e ottenere il massimo del sapore, fuori dai sentieri già battuti. È proprio qui che entrano in gioco i mix.
I quattro mix sono stati sviluppati con un unico obiettivo in mente: massima libertà alla creatività con una chiara direzione di gusto. Nessuna applicazione fissa, ma strumenti che accelerano la creazione e aggiungono profondità. Ogni mix è composto da varietà di cress che si completano a vicenda e insieme formano un profilo ben riconoscibile ed equilibrato.
Che si tratti di un piatto raffinato, di una preparazione asiatica dal gusto deciso, di un cocktail caratteristico o di un dessert a più strati, ogni mix vi aiuta a creare la vostra firma personale. Adatto all’uso internazionale. Pronto all’uso. Sempre al servizio del gusto.
Asian Mix, amaro, piccante, persistenza
L’Asian Mix aggiunge vivacità e profondità con
l’Adji Cress, dal sapore pungente, il Sakura® e il Bicolor Mustard Cress con i loro sentori di senape e ravanello che si abbinano bene con la complessità speziata dello Shiso Bicolor.
Da Yuzu, si sposa perfettamente al pesce crudo e ai piatti leggeri dove la precisione è fondamentale. Pensa all'hamachi, al ponzu e agli agrumi: il nuovo mix aggiunge proprio quel tocco in più senza sovrastare il resto.
L'Asian Mix si presta altrettanto bene a piatti caldi, salse robuste o piatti a base vegetale dove si desidera aggiungere un tocco di vivacità e un sapore persistente.
Uno strumento per giocare con i contrasti e l'equilibrio.
Da un tocco delicato a un elemento che esalta il sapore.
Sushi Mix,, fresco, croccante, controllato
Il Sushi Mix è tutto incentrato sull'equilibrio e sul contrasto.
La freschezza dello Shiso Bicolor, la croccantezza del Lupine Cress, il gusto piccante del Daikon e il sapore vivace e deciso del Mustard Cress.
Questo mix dà il meglio di sé nel sushi classico. Ma si presta anche per completare preparazioni in stile sashimi, dove aggiunge un finale croccante e un tocco di vivacità.
Adatto inoltre per antipasti raffinati, creazioni vegetariane o interpretazioni moderne dei piatti di sushi.
Un mix che offre una varietà infinita di utilizzi.
Cocktail Mix, fresco, verde, aromatico
Il Cocktail Mix si muove con disinvoltura tra la cucina e il bar.
Menta e agrumi (Aclla, Shiso Bicolor), anice (Olympia) e un sottile sentore di cetriolo (Borage).
Da Yuzu, lo si puó trovare negli highball, nei sour e nelle preparazioni rinfrescanti a base di yuzu e agrumi. Il mix non solo esalta i cocktail, ma dona anche ai piatti una leggera nota fresca e aromatica.
Versatile. Sempre rinfrescante.
Dessert Mix, dolce, croccante, complesso
Il Dessert Mix apporta equilibrio e raffinatezza ai piatti dolci.
L’Honny® Cress con note di miele, la fresca Melissa Cress fresca, l’Atsina® Cress con sapore di anice e liquirizia e infine l’Olympia che aggiunge un profilo aromatico delicato con sentori di finocchio e una leggera freschezza.
Perfetto per dessert più leggeri dove la stratificazione è più importante della pesantezza. Fresco, equilibrato e di aiuto per la definizione del piatto, senza sovrastarne i sapori.
L’aggiunta di ingredienti naturali a un menu ben studiato che necessita solo un tocco finale in piú
Lavorare sul gusto, non sulle regole
Lavorare sul gusto, non sulle regole
Da Yuzu, tutto ruota intorno alla libertà all’interno di una struttura. Sapori che si armonizzano, imprevedibili che sorprendono davvero!
I mix di Koppert Cress si inseriscono perfettamente in questa visione. Forniscono una direzione, accelerano il processo creativo e aiutano gli chef a rafforzare la propria firma nei piatti.
Non come decorazione, ma come parte integrante del piatto.
Scegli il tuo mix. E decidi tu stesso il risultato.