Sorbet waniliowy

Składniki

  • 500g wody
  • 150g glukozy
  • 50g prosorbet
  • 2g agar agar
     
  • 270g wody słodzonej 1/1
  • 30g świeżych lasek wanilii - Planifolia Green
  • 15g konserwowych jabłek
     
  • Shiso Purple

Sposób przygotowania

  • Z pierwszych czterech składników przygotuj bazę do lodów, gotując ją na prosorbet.
  • Posiekaj laski wanilii tak drobno, jak to możliwe i umieść w rondlu.
  • Do garnka włóż marynowane jabłko oraz wlej wodę z cukrem, dobrze wymieszaj.
  • Zamrażaj i rozmrażaj, powtórz ten proces 4 razy.
  • Do ubitej masy waniliowej dodaj bazę lodową.
  • Zamroź i kręć sorbet przed podaniem.
  • Udekoruj kilkoma listkami Shiso Purple.

Autor: Luc Kusters - Bolenius Amsterdam

Wideo: Luc Kusters X Planifolia Green Sorbet

Otwórz wideo w nowej karcie

l

Powiązane Przepisy

Arcydzieła Gastronomiczne

Produkty powiązane

Powiedz tak dla rzeżuchy