Aclla Cress, frisch, nach Minze und Zitrus
Kategorie: Cress
Aclla Cress hat einen frischen, zitrusartigen Geschmack.
- Herkunft
- Süd Amerika
- Geschmack / Aroma
- frisch, nach Minze und Zitrus
- Jahreszeit
- Frühling, Sommer, Spargel, Jakobsmuscheln, Wild, Hummer, Auster, Kürbis, Erdbeere, Valentinstag
- Lagerung
- Kalt, 2-7 °C
Geschmack
Aclla Cress® mischt frischen Zitronenhauch mit Minzfrische. Ein kleiner Kick in Dessert und Hauptgang.
Geschmacksfreunde
Die Kresse passt sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten. Kombinationen mit Desserts bieten sich ganz selbstverständlich an. Wer jedoch kreativ denkt, kann die Kresse auch hervorragend zusammen mit Gemüse, beispielsweise Rüben, Pastinak oder Tomaten, einsetzen. Darüber hinaus ist die Kresse eine gute Ergänzung zu fetten Gerichten, wie Blutwurst, Geflügel oder Gänseleber.
Herkunft
Die Kresse stammt aus Südamerika, wo sie auf den Steppen Perus wächst. Die lokale Bevölkerung verwendete diese Pflanze für verschiedene Zwecke. Aufgrund ihrer angeblichen Heilkraft war die Pflanze vor allem als warmes oder kaltes Getränk beliebt.
Verfügbarkeit
Aclla Cress ist ganzjährig erhältlich und kann bis zu sieben Tage zwischen 2-7°C aufbewahrt werden.
Umweltbewusst unter dem Aspekt der Nachhaltigkeit produziert, entspricht Aclla Cress den Ansprüchen heutiger Lebensmittel, den Grundlagen der modernen Küche. Die Produkte sind sofort verwendbar, denn sie werden sauber und hygienisch angebaut.
- Süss
- Salzig
- Sauer
- Bitter
- Umami
Spezifikationen
- Geschmack
- Süss, Salzig, Sauer, Bitter, Umami
- Kulturen
- Afrikanisch, Chilenisch, Kreolisch, Französisch, Indonesisch, Italienisch, Japanisch, Koreanisch, Mediterran, Mexikanisch, Peruanisch, Portugiesisch, Süd Amerikanisch, Spanisch, Thai
- Verpackung
- Solitair (16 st), CressSingle
- Verwendung
- Mischen, Mixen / Pürieren, Zerstoßen, Einmachen / Konservieren, Hacken, Kalt aufgießen / Kalte Infusion, Konfitüre, Extrahieren, Einfrieren, Gel, Heiß Aufgießen / Heiße Infusion, Einweichen, Marinieren, Öl, Beizen / Einlegen, Sous vide, Scharf anbraten / Im Wok braten, Sirup
- Farben
- Braun, Grün
- Gerichte
- Alkohol, Frühstück, Käse, Cocktail, Krebstiere, Nachspeise, Fisch, Obst, Aufgüsse, Pasta, Gebäck, Vorspeise, Sushi, Tee, Vegetarisch, Gemüse, Wasser
- Kongeniale Partner
- Gin, Wodka, Mozzarella, Käse (andere), Schokolade, Kaffee, Garnelen, Hummer, Krabbe, Krebstiere andere, Kabeljau, Seeteufel, Fisch (Salzwasser), Schalentiere, Aprikose, Banane, Beeren, Blaubeere, Zitrusfrüchte, Kokosnuss, Mais, Gurke, Grapefruit, Kalamansi, Zitrone, Limette, Mandarine, Mango, Orange, Passionsfrucht, Pfirsich, Birne, Ananas, Kürbis, Himbeere, Rote Früchte, Erdbeere, Wassermelone, Hirsch, Hase, Wildfleisch (andere), Dill, Minze, Estragon, Ameisen, Insekten (andere), Ziege, Lamm, Steinpilze, Trüffel, Mandeln, Pistazie, Hähnchen, Ente, Fasan, Coquilles, Auster, Tintenfisch, Zimt, Salz, Vanille, Chili, Spargel, Avocado, Karotte, Ingwer, Zwiebel, Rhabarber, Süßkartoffel, Couscous, Olivenöl, Ponzu, Reis, Zucker, Tofu, Yuzu
- Lateinischer Name
- Tagetes
- Synonyme
- Tagetes, Zitrus Kresse, Litschi Kresse
- Abmessungen
- Mindestens 3 cm, höchstens 12 cm über dem Substrat. Es müssen so viele Samen auf dem Substrat liegen, dass bei einer ausgewachsenen Kresse keine Lücken tussen den Kresseblättern entstehen.
- Mikrobiologische Grenzwerte
- Pathogene: Salmonellen Abwesend in 25 g, Listeria monocytogenes Abwesend in 25 g, Staphylococcus aureus <1.105 kve pro g, Bacillus cereus <1.105 kve pro g, EHEC/STEC Abwesend in 25 g
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