Adji Cress, schwarzer Pfeffer
Kategorie: Cress
Adji Cress ist eine Pflanze, die ursprünglich aus Ostasien stammt und insbesondere in Japan, Südkorea und China zu finden ist.
- Herkunft
- Asien
- Geschmack / Aroma
- schwarzer Pfeffer
- Jahreszeit
- Frühling, Sommer, Herbst, Winter, Spargel, BBQ, Weihnachten, Jakobsmuscheln, Vatertag, Wild, Halloween, Pilz, Muscheln, Kürbis, Erdbeere, Valentinstag
- Lagerung
- Kalt, 2-7 °C
Geschmack
Adji Cress is in Japan seit Jahrhunderten geschätzt. Als würziger Ersatz für schwarzen Pfeffer mit einem scharfen, aromatischen Kick.
Geschmacksfreunde
In Japan ist sie traditionell eine Delikatesse in Kombination mit fettem Fisch. Die Blätter wurden als Gemüse gegessen und waren in der Volksmedizin ein Mittel mit vermeintlich kühlender und blutstillender Wirkung.
Herkunft
Adji Cress ist eine Pflanze, die ursprünglich aus Ostasien stammt und insbesondere in Japan, Südkorea und China zu finden ist.
Verfügbarkeit
Adji Cress ist ganzjährig erhältlich und kann bis zu sieben Tage zwischen 2-7°C aufbewahrt werden. Umweltbewusst unter dem Aspekt der Nachhaltigkeit produziert, entspricht Adji Cress den Ansprüchen heutiger Lebensmittel, den Grundlagen der modernen Küche. Die Produkte sind sofort verwendbar, denn sie werden sauber und hygienisch angebaut.
- Süss
- Salzig
- Sauer
- Bitter
- Umami
Spezifikationen
- Geschmack
- Süss, Salzig, Sauer, Bitter, Umami
- Kulturen
- Afrikanisch, Alpin, Arabisch, Argentinisch, Asiatisch, Australisch, Balkanisch, Baltisch, Chilenisch, Chinesisch, Kreolisch, Niederländisch, Englisch, Französisch, Deutsch, Griechisch, Indisch, Indonesisch, Italienisch, Japanisch, Koreanisch, Mediterran, Mexikanisch, Nordisch, Nord Amerikanisch, Orientalisch, Persisch, Peruanisch, Polnisch, Portugiesisch, Russisch, Süd Amerikanisch, Spanisch, Schweizerisch, Thai, Türkisch, Oriental
- Verpackung
- Solitair (16 st), CressSingle
- Verwendung
- Backen, Mischen, Mixen / Pürieren, Einmachen / Konservieren, Hacken, Konfitüre, Frittieren, Extrahieren, Fermentieren, Einweichen, Marinieren, Beizen / Einlegen, Braten, Räuchern, Sous vide, Scharf anbraten / Im Wok braten
- Farben
- Braun
- Gerichte
- Cocktail, Kaffee, Krebstiere, Nachspeise, Fisch, Obst, Funktional, Wild, Grill, Mittagessen, Hauptgericht, Fleisch, Pizza, Geflügel, Salat, Sandwich, Snack, Suppe, Sushi, Vegetarisch, Gemüse
- Kongeniale Partner
- Gin, Wodka, Mozzarella, Käse (andere), Schokolade, Kaffee, Garnelen, Hummer, Krabbe, Krebstiere andere, Kabeljau, Aal, Seeteufel, Lachs, Fisch (Salzwasser), Fisch (Süßwasser), Schalentiere, Zitrusfrüchte, Mais, Gurke, Aubergine, Mango, Oliven, Erbsen, Ananas, Kürbis, Erdbeere, Tomate, Wassermelone, Hirsch, Hase, Wildfleisch (andere), Minze, Bohnen, Rindfleisch, Getrockneter Schinken, Ziege, Lamm, Innereien, Schweinefleisch, Schaf, Kalbfleisch, Fleisch, Steinpilze, Pilze (andere), Pistazie, Nüsse, Hähnchen, Ente, Gans, Fasan, Taube, Wachtel, Truthahn, Geflügel (andere), Coquilles, Auster, Tintenfisch, Schwarzer Pfeffer, Salz, Vanille, Artischocken, Spargel, Avocado, Karotte, Blumenkohl, Grünkohl, Kidney-Bohnen, Zwiebel, Kartoffel, Rhabarber, Brot, Couscous, Ei, Reis, Soja sauce, Tofu
- Lateinischer Name
- Polygonum
- Synonyme
- Wasserkresse, Japanische Pfeffer, Pfefferkresse, Urpfeffer
- Abmessungen
- Mindestens 3,5 cm, höchstens 6 cm hoch über dem Substrat.
- Mikrobiologische Grenzwerte
- "Pathogene: Salmonellen Abwesend in 25 g, Listeria monocytogenes Abwesend in 25 g, Staphylococcus aureus <1.105 kve pro g, Bacillus cereus <1.105 kve pro g, EHEC/STEC Abwesend in 25 g"
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