Purperkress (BIO), Discover Fresh

Categorie: Cress

Purperkress hat den Geschmack von Kohl, die bestechend tiefrote Farbe verleiht jedem Gericht einen besonderen Akzent.

Herkunft
Asien
Geschmack / Aroma
Kohl
Jahreszeit
Herbst, Winter, BBQ, Weihnachten, Jakobsmuscheln, Wild, Halloween, Hummer, Pilz, Muscheln, Kürbis
Lagerung
Kalt, 2-7 °C

Geschmack

Purperkress hat den Geschmack von Kohl, die bestechend tiefrote Farbe verleiht jedem Gericht einen besonderen Akzent.

 

Gescmack Freunde

Fette Gerichte erhalten durch die Kresse einen frischen, pikanten Geschmack, beispielsweise Steak Tartare oder Thunfisch. Purperkress ist vielseitig einsetzbar, besonders in kalten Gerichten.

Ursprung

Purperkress ist eine dunkel violette Variante unserer Daikon Cress. Wir haben diese Sorte in den letzen 10 Jahren stetig weiter entwickelt. Die einheitliche rot-violette Färbung wird von Anthocyan, ein Antioxidans, das zur Gruppe der Flavonoide gehört, verursacht. Dieser sehr gesunde Inhaltsstoff ist in Purperkress in 10 mal stärkerer Konzentration als in einem herkömmlichen Radieschen enthalten.

Verfügbarkeit

Purperkress ist ganzjährig erhältlich und kann bis zu sieben Tage zwischen 2-7°C aufbewahrt werden. Umweltbewusst unter dem Aspekt der Nachhaltigkeit produziert, entspricht Purperkress den Ansprüchen heutiger Lebensmittel, den Grundlagen der modernen Küche. Die Produkte sind sofort verwendbar, denn sie werden sauber und hygienisch angebaut.

Spezifikationen

Geschmack
Bitter, Süss, Umami
Kulturen
Afrikanisch, Alpin, Argentinisch, Asiatisch, Australisch, Balkanisch, Baltisch, Chinesisch, Niederländisch, Französisch, Griechisch, Indisch, Indonesisch, Italienisch, Japanisch, Koreanisch, Mediterran, Nordisch, Nord Amerikanisch, Persisch, Portugiesisch, Russisch, Süd Amerikanisch, Spanisch, Thai, Türkisch
Verwendung
Backen, Blanchieren, Mischen, Einmachen / Konservieren, Hacken, Extrahieren, Gel, Marinieren, Öl, Beizen / Einlegen, Räuchern, Sous vide, Scharf anbraten / Im Wok braten
Farben
Schwarz, Blau, Braun, Lila
Gerichte
Frühstück, Käse, Krebstiere, Fisch, Wild, Grill, Mittagessen, Hauptgericht, Fleisch, Pasta, Pizza, Geflügel, Salat, Sandwich, Snack, Suppe, Vorspeise, Sushi, Vegetarisch, Gemüse
Kongeniale Partner
Mozzarella, Käse (andere), Garnelen, Hummer, Krabbe, Krebstiere andere, Kabeljau, Aal, Seeteufel, Lachs, Fisch (Salzwasser), Fisch (Süßwasser), Schalentiere, Apfel, Kokosnuss, Mais, Gurke, Aubergine, Kalamansi, Zitrone, Limette, Mandarine, Oliven, Orange, Passionsfrucht, Ananas, Kürbis, Tomate, Hirsch, Hase, Wildfleisch (andere), Schnittlauch, Petersilie, Bohnen, Rindfleisch, Getrockneter Schinken, Ziege, Lamm, Innereien, Schweinefleisch, Schaf, Kalbfleisch, Fleisch, Steinpilze, Shiitake Pilze, Trüffel, Pilze (andere), Hähnchen, Ente, Gans, Fasan, Taube, Wachtel, Truthahn, Geflügel (andere), Coquilles, Auster, Tintenfisch, Senf, Artischocken, Spargel, Avocado, Staudensellerie, Karotte, Blumenkohl, Chicoree, Knoblauch, Ingwer, Meerrettich, Grünkohl, Kidney-Bohnen, Grüner Salat, Zwiebel, Kartoffel, Pompoen, Süßkartoffel, Brot, Couscous, Ei, Olivenöl, Ponzu, Reis, Seetang, Soja sauce, Tofu, Yuzu
Nährstoffe
Biotin, Phosphor, Mangan, Molybdän, Thiamin / Vitamin B1, Vitamin B6, Vitamin C
Synonyme
Sushi Kresse, Salat Kresse, Sandwich Kresse, Wok, Curry, Rote Kohlkresse, Rote Gartenkresse, Rote Kresse, Lila Kresse