Rock Chives®, milder Knoblauch

Kategorie: Cress

Aromatisch wie milder Knoblauch, mit süßlichen Noten von karamellisierter Zwiebel – sorgt für einen intensiven Umami-Kick.

Herkunft: Asien
Geschmack / Aroma: milder Knoblauch
Jahreszeit: Frühling, Sommer, Herbst, Winter, Spargel, BBQ, Jakobsmuscheln, Ostern, Vatertag, Wild, Halloween, Pilz, Muscheln, Kürbis
Lagerung: Kalt, 2-7 °C

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Geschmack

Rock Chives® ist der Markenname von Koppert Cress für eine eßbare Pflanze. Rock Chives® zeichnen sich durch ihre feinen grünen Blätter mit einem ikonischen schwarzen Samenkopf aus – ein verspielter Hingucker und zugleich aromatischer Genuss. Mit einem mild-knoblauchigen Geschmack, der an gerösteten Knoblauch und karamellisierte Zwiebel erinnert, veredeln sie Kräuterbutter, Fisch, Fleisch oder Dips wie Tzatziki.

Geschmacksfreunde

Rock Chives® eignen sich hervorragend als Garnitur für Amuse-Bouches, gerösteten Fisch oder Fleisch, verfeinern cremige Kräuterbutter, Dips und Aufstriche und setzen als Topping auf Salaten oder Sandwiches markante Akzente – besonders, wenn der charakteristische Samenkopf durch kurzes Erhitzen knusprig wird.

Herkunft

Rock Chives® ist ein Schnittlauchtyp aus einer Bergregion in Ost-Asien. Besonders in China wird er wegen seines delikaten Geschmacks in zahlreichen Gerichten verwendet. Die Familie der Zwiebelgewächse ist riesig und reicht von Lilien bis hin zu Schalotten, Rock Chives® gehört zu der Gruppe der samenproduzierenden Varietäten. Es hat einen milden Knoblauchgeschmack, der es von anderen Schnittlaucharten unterscheidet.

Verfügbarkeit

Rock Chives® ist ganzjährig erhältlich und kann bis zu sieben Tage zwischen 2-7°C aufbewahrt werden. Umweltbewusst unter dem Aspekt der Nachhaltigkeit produziert, entspricht Rock Chives® den Ansprüchen heutiger Lebensmittel, den Grundlagen der modernen Küche.

Die Produkte sind sofort verwendbar, denn sie werden sauber und hygienisch angebaut.

Spezifikationen

Geschmack: Süss, Salzig, Sauer, Bitter, Umami
Kulturen: Afrikanisch, Alpin, Arabisch, Argentinisch, Asiatisch, Australisch, Balkanisch, Baltisch, Chilenisch, Chinesisch, Kreolisch, Niederländisch, Englisch, Französisch, Deutsch, Griechisch, Indisch, Indonesisch, Italienisch, Japanisch, Koreanisch, Mediterran, Mexikanisch, Nordisch, Nord Amerikanisch, Persisch, Peruanisch, Polnisch, Portugiesisch, Russisch, Süd Amerikanisch, Spanisch, Thai, Türkisch, Oriental
Verpackung: Solitair (16 st), CressSingle, CressSleeve
Verwendung: Backen, Blanchieren, Panieren, Einmachen / Konservieren, Hacken, Extrahieren, Fermentieren, Einfrieren, Gel, Marinieren, Öl, Beizen / Einlegen, Räuchern, Sous vide, Scharf anbraten / Im Wok braten
Farben: Schwarz, Grün
Gerichte: Frühstück, Käse, Fisch, Funktional, Wild, Grill, Mittagessen, Hauptgericht, Fleisch, Pasta, Pizza, Geflügel, Salat, Sandwich, Snack, Suppe, Vorspeise, Sushi, Vegetarisch, Gemüse
Kongeniale Partner: Mozzarella, Käse (andere), Garnelen, Hummer, Krabbe, Krebstiere andere, Kabeljau, Aal, Seeteufel, Lachs, Fisch (Salzwasser), Fisch (Süßwasser), Schalentiere, Apfel, Mais, Gurke, Aubergine, Zitrone, Oliven, Kürbis, Tomate, Hirsch, Hase, Wildfleisch (andere), Basilikum, Dill, Minze, Petersilie, Estragon, Bohnen, Rindfleisch, Getrockneter Schinken, Ziege, Lamm, Innereien, Schweinefleisch, Schaf, Kalbfleisch, Fleisch, Steinpilze, Pilze (andere), Pistazie, Walnuss, Hähnchen, Ente, Gans, Fasan, Taube, Wachtel, Truthahn, Geflügel (andere), Coquilles, Auster, Tintenfisch, Salz, Vanille, Chili, Artischocken, Spargel, Avocado, Rote Beete, Staudensellerie, Brokkoli, Karotte, Blumenkohl, Chicoree, Knoblauch, Ingwer, Meerrettich, Grünkohl, Kidney-Bohnen, Grüner Salat, Zwiebel, Kartoffel, Rettich, Pompoen, Süßkartoffel, Brot, Couscous, Lakritz, Olivenöl, Kürbiskerne, Reis, Seetang, Soja sauce, Tofu
Nährstoffe: Vitamin A, Folsäure / Vitamin B9, Kupfer, Mangan, Molybdän, Thiamin / Vitamin B1, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, Calcium, Vitamine B12
Synonyme: Sushi Kresse, Salat Kresse, Sandwich Kresse, Wok, Curry, Deutsche Kresse, Suppen Kresse, Knoblauch Kresse, Schnittlauch Kresse, Lauch Kresse, Bärlauch Kresse