Sea Fennel, aromatisch, Spargel, würzig

Kategorie: Tops

Sea Fennel, salzig-anisiger Klassiker aus dem Meer. Ideal als aromatischer Eyecatcher zu Fisch & Meeresfrüchten.

Herkunft: Asien, Nord Amerika, Nord Europa, Süd Europa
Geschmack / Aroma: aromatisch, Spargel, würzig
Jahreszeit: Frühling, Sommer, Herbst, Winter, Jakobsmuscheln, Hering, Hummer, Muscheln, Auster, Kürbis
Lagerung: Kalt, 2-7 °C

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Geschmack

Sea Fennel überzeugt mit einem intensiven Anisaroma und elegant salziger Frische. Eine nordische Meerespflanze, die Speisen mit ihrer kernigen Textur und aromatischen Tiefe bereichert.

Geschmacksfreunde

Besonders eindrucksvoll als Topping auf Fisch, in Kombination mit Muscheln oder als Aroma-Komponente in Tempura, Püree, Kräuteröl oder Dessertcocktails.Der Flüssigkeit von ’Sea Fennel’ sagt man übrigens eine abführende, entgiftende und die Verdauung fördernde Eigenschaft nach.

Herkunft

Eine (geschützte) Pflanze, deren Vorkommen sich von den Stränden des Schwarzen Meeres bis zur nordatlantischen Küste erstreckt. Es hat sich herausgestellt dass ‘Sea Fennel’ über dreißig flüchtige Öle enthält mit Stoffen wie Gamma Terpinenen (Bestandteil von Zitrusfrüchte) Sabinene (Bestandteil von Karotten) Beta Phellandrene (Anis, Sellerie, Fenchel) en Methyl-thymol (Thymian).

Verfügbarkeit

Sea Fennel ist ganzjährig erhältlich und kann bis zu neun Tage zwischen 2-7°C aufbewahrt werden. Umweltbewusst unter dem Aspekt der Nachhaltigkeit produziert, entspricht Sea Fennel den Ansprüchen heutiger Lebensmittel, den Grundlagen der modernen Küche. Die Produkte braucht mann vor Gebrauch nur zu spüllen, denn sie werden sauber und hygienisch angebaut.

Spezifikationen

Geschmack: Süss, Salzig, Sauer, Bitter, Umami
Kulturen: Balkanisch, Baltisch, Niederländisch, Französisch, Griechisch, Italienisch, Mediterran, Nordisch, Nord Amerikanisch, Portugiesisch, Spanisch, Türkisch
Verwendung: Backen, Blanchieren, Mischen, Einmachen / Konservieren, Hacken, Dekorieren, Frittieren, Trocknen, Extrahieren, Garnierung, Gel, Heiß Aufgießen / Heiße Infusion, Marinieren, Öl, Nudelteig, Beizen / Einlegen, Braten, Räuchern, Sous vide, Dämpfen, Scharf anbraten / Im Wok braten
Farben: Grün
Gerichte: Käse, Cocktail, Krebstiere, Fisch, Funktional, Mittagessen, Hauptgericht, Fleisch, Geflügel, Suppe, Sushi, Vegetarisch, Gemüse
Kongeniale Partner: Gin, Wodka, Käse (andere), Garnelen, Hummer, Krabbe, Krebstiere andere, Kabeljau, Aal, Seeteufel, Lachs, Fisch (Salzwasser), Fisch (Süßwasser), Schalentiere, Gurke, Aubergine, Oliven, Kürbis, Dill, Fenchel, Ziege, Lamm, Innereien, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Coquilles, Auster, Tintenfisch, Salz, Chili, Blumenkohl, Grünkohl, Zwiebel, Couscous, Olivenöl, Ponzu, Kürbiskerne, Reis, Seetang, Soja sauce, Tofu, Yuzu
Synonyme: essbare Blätter, Wok, Curry, Seefenchel, kroatisches Kraut, Azorenkraut, Sauerkraut der Azoren, Bazillenkraut, Meeresfrüchte Kraut, Maritime Küche