Delicioso boniato al horno con garbanzos, mozzarella y Atsina Cress

(Para 1 - 2 personas) 

• 1 boniato grande 
• aceite de oliva virgen extra 
• Hierbas marroquíes (también puedes usar tus propias hierbas) 
• 1 lata de garbanzos 
• 1 taza de Atsina® Cress 
• un poco de sal y pimienta al gusto 
• 1 cucharada de mozzarella 

• Precalienta el horno a 220℃.  Coge una fuente de horno y corta el boniato por la mitad y colócalo en la fuente de horno engrasada (esto se puede hacer con aceite de oliva o aceite de coco). 
• Agrega algunas especias y sal y pimienta al gusto y un poco de aceite de oliva. Luego ponle los garbanzos encima y mételo al horno unos 20 minutos. 
• Saca la fuente para hornear y corta la bola de mozzarella en trozos pequeños y colócala sobre el boniato y luego pon por encima un delicioso Atsina® Cress y en el horno por otros 5 min (hasta que la mozzarella se derrita).  
• Retira la fuente del horno y colócala en un plato y disfruta de este delicioso platillo con una deliciosa ensalada fresca. 

Fuente: Boost Your Health