Shiso Leaves Green en Tempura con Carpaccio y Crema de Yema de Huevo

• Shiso Leaves Green
• Masa para tempura
• Agua con gas
• Morar Shoots
• Sweet Peeper
• Talpa Shoots
• Carpaccio de buey
• Algae Powder Gold
• Yema de huevo
• Aceite de oliva
• Mayonesa
• Sal
• Pimienta negra

• Haz una crema de yema de huevo con; yema de huevo, mayonesa, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
• Pon la crema de yema en una manga pastelera.
• Haz una mezcla fina de tempura con agua con gas.
• Pase las Shiso Leaves Green por la mezcla de tempura y fríalas hasta que estén crujientes (al menos 1 día de conservación).
• Con la manga pastelera, vierta la crema de yema de huevo en el plato.
• Ponga también un poco de crema de yema de huevo sobre dos Shiso Leaves Green en tempura.
• Extienda el carpaccio sobre una de las dos Shiso Leaves Green en tempura.
• Coloque encima la segunda Shiso Leaf Green en tempura.
• Coloque las Shiso Leaves Green en tempura con el carpaccio de lado, sobre la crema de yema de huevo.
• Ponga también una capa de crema de yema de huevo por encima.
• Aderece las Shiso Leaves Green en tempura con Morar Shoots, Sweet Peeper y Talpa Shoots.
• Por último, espolvoree Algae Powder Gold sobre el plato y sirva.

Receta: Uljan Rakipi