Chai Latte con Sansho, Horecava 2024

• 2 Cardamom Leaves
• 2 Kaffir Lime Leaves
• 2 Sechuan Buttons
• 1 cucchiaio di tè nero
• 3 Sansho Leaves
• 1 fettina di zenzero
• 1 anice stellato
• 1 bacca Planifolia Black Vanilla
• Polvere di Planifolia Black Vanilla
• Sereh (citronella)
• Semi di Ghoa Cress
• 2 Shiso Leaves Purple
• Latte d'avena
• 1 espresso etiope
• 5 litri di acqua

• in una grande pentola riempita d’acqua, unire tè nero ,Planifolia Black Vanilla, zenzero, anice stellato, Kaffir Lime Leaves, Sansho Leaves, sereh, semi di Ghoa Cress, Sechuan Buttons, Cardamom Leaves e Shiso Leaves Purple.
• Lasciare sobbollire per 5 ore fino a ottenere una base chai saporita.
• Versare il chaitea caldo, l’espresso e il latte d'avena montato caldo a strati in un bicchiere.
• Cospargere con polvere di vaniglia e completare con una Sansho Leaves.

Ricetta: Eric Miete