Fujiko

Ingredienti

• 20ml Shiso Green Leaves Orgeat*
• 15ml succo di limone
• 60ml Coconut Washed Gin
• 2 gocce assenzio

Metodo
Shake & double strain
Servire in Nick&Nora 160ml
Garnish: fetta di limone essiccato + foglie di kaffir lime

Preparazione – Shiso Green Leaves Orgeat

• 600ml acqua di mandorle
• 1000g zucchero semolato bianco
• 60ml overproof Jamaican rum
• 6ml estratto di mandorle
• 6ml acqua di fiori d’arancio
• 30 Shiso Green Leaves (shock termico)

Frullare tutto fino a scioglimento dello zucchero e filtrare.

Almond Water

• 500g mandorle pelate
• 1000ml acqua microfiltrata

Frullare per 20 secondi, lasciare riposare 24h in frigo e filtrare con garza.

Ricetta: Andrea Arcaini - Rita Cocktails Milano