Kiwi Brasato con Hippo Tops

Per 4 persone:

• 4 kiwi non troppo maturi  
• 1 confezione di Hippo Tops 
• Crostini di pane rosolati 
• 2 carote 
• 2 cipolle rosse  
• 2 gambi  di sedano  
• 1 sedano rapa  
• 10 funghi  
• 1 bicchiere di vino rosso  
• Sale 
• Zucchero  
• Olio extra vergine  
• Salsa di soja  

• Disporre i kiwi su una placca e infornarli a 160 gradi per 20\25 minuti.  
• Lasciarli raffreddare e pelarli aiutandosi con un coltello.  
• Tagliare tutte le verdure rimanenti a cubetti e sistemarle su una placca da forno, condirle con poco olio e cuocerle a 200 gradi per 30 minuti finché saranno ben rosolate, mescolandole ogni 10 minuti.
• Quando sono ben rosolate, versarle in una pentola capiente, coprirle con acqua fredda, cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e poi filtrare il brodo ottenuto.  
• In una casseruola far ridurre a sciroppo il vino rosso, aggiungere il brodo di verdure e ridurre leggermente.
• Condire con sale, zucchero e salsa di soia. 
• Immergere i kiwi nel fondo vegetale e cuocere finché la salsa non si addensa come in un brasato classico. 
• Impiattare il kiwi brasato ben caldo con sopra il suo fondo, alcune briciole di pane tostato e abbondanti foglie di Hippo Tops. 

Ricetta: Pier Giorgio Parini

Fonte: Italia Squisita