Arbuz Shiso Sashimi

Składniki

• Shiso Leaves Purple
• Mieszanka tempury
• Woda gazowana
• Arbuz
• Sos sojowy
• Sok z buraków
• Czerwona cebula
• Zielony groszek
• Masło
• Sól
• Cukier
• Ocet
• Burak
• Rzeżucha
• Leaves Sanshō
• Myoga

Sposób przygotowania

• Przygotuj tempurę mieszając ją z wodą gazowaną.
• Zanurz Shiso Leaves Purple w tempurze a następnie smaż je, aż będą chrupiące.
• Arbuza zalej sosem sojowym i sokiem z buraków.
• Włóż do piekarnika nagrzanego do 160°C  i piecz prze 40 minut.
• Pozostaw  do ostygnięcia i pokrój w plasterki.
• Przygotuj słodko-kwaśną cebulę z burakiem.
• Podgrzej sok z buraków z dodatkiem cukru i octu.
• Dodaj do tego czerwień.
• Gotuj przez 5 minut.
• Włóż do worka próżniowego.
• Przed użyciem przechowaj w lodówce.  
• Zrób krem ​​z groszku, miksując groszek z masło i solą.
• Wszystko ułóż na wcześnie podsmażonym Shiso Leave Purple i podaj.

Przepis: Eric Miete