Daikon Cress®, Meerrettich

Der scharfe Rettichgeschmack macht die Daikon Cress zu einem beliebten Würzmittel.

Herkunft
Asien
Geschmack / Aroma
Meerrettich
Jahreszeit
Frühling, Sommer, Herbst, Winter, Spargel, BBQ, Pilz, Kürbis
Lagerung
Kalt, 2-7 °C

Geschmack

Daikon Cress® ist der Markenname von Koppert Cress für eine eßbare Pflanze. Daikon Cress kommt ursprünglich aus Japan. Der scharfe Rettichgeschmack macht die Daikon Cress zu einem beliebten Würzmittel.

Geschmack Freunde

Die Kresse lässt sich gut mit rohem Fisch wie Thunfisch, Lachs, Makrele und Hering kombinieren. In einem gemischten Salat ist die Daikon Cress das i-Tüpfelchen.

Herkunft

Daikon Cress ist weltberühmt in Japan. Der verwendete Name ist Kaiware und es wird dort aus dem einheimischen Radieschensamen aufgezogen. Sie gehört zur gleichen Familie wie das bekanntere runde rote Radieschen. Die Zucht von Daikon Cress dauert nicht lange. Deswegen ist es äußerst wichtig gutes Saatgut für eine gleichmäßige Keimung zu verwenden. Erfolgt die Keimung heterogen, nimmt das Aussehen der Keimlinge einen einnehmenden Charakter an.

Verfügbarkeit

Daikon Cress ist ganzjährig erhältlich und kann bis zu sieben Tage zwischen 2-7°C aufbewahrt werden. Unter wärmeren Temperaturen beginnen die Wurzeln wieder aktiv zu werden, sowie auch die Pflanze, die jetzt das Wasser aus dem Keimungs-Medium aufnimmt. Man hat also zwei unerwünschte Effekte: einen weiter wachsenden Keimling, ohne Wasser. Tritt dies ein, keine Panik - wässern Sie einfach das Substrat und stellen Sie es ins Kühle zurück. Sie werden die gleiche Qualität innerhalb von 24h haben. Umweltbewusst unter dem Aspekt der Nachhaltigkeit produziert, entspricht Daikon Cress den Ansprüchen heutiger Lebensmittel, den Grundlagen der modernen Küche. Die Produkte sind sofort verwendbar, denn sie werden sauber und hygienisch angebaut.

Spezifikationen

Geschmack
Bitter, Umami
Kulturen
Afrikanisch, Alpin, Arabisch, Asiatisch, Balkanisch, Baltisch, Chinesisch, Niederländisch, Französisch, Griechisch, Italienisch, Japanisch, Koreanisch, Mediterran, Nordisch, Nord Amerikanisch, Persisch, Peruanisch, Portugiesisch, Russisch, Spanisch, Türkisch, Oriental
Verpackung
Solitair (16 st), CressSingle, CressSleeve
Verwendung
Blanchieren, Mischen, Mixen / Pürieren, Panieren, Einmachen / Konservieren, Hacken, Kalt aufgießen / Kalte Infusion, Trocknen, Emulgieren, Extrahieren, Fermentieren, Einfrieren, Gel, Heiß Aufgießen / Heiße Infusion, Entsaften, Verdünnen / Verflüssigen, Marinieren, Öl, Beizen / Einlegen, Räuchern, Dämpfen, Scharf anbraten / Im Wok braten
Farben
Grün
Gerichte
Frühstück, Fisch, Funktional, Grill, Mittagessen, Hauptgericht, Fleisch, Pasta, Geflügel, Salat, Sandwich, Snack, Suppe, Vorspeise, Sushi, Vegetarisch, Gemüse
Kongeniale Partner
Käse (andere), Kabeljau, Aal, Seeteufel, Lachs, Fisch (Salzwasser), Fisch (Süßwasser), Schalentiere, Apfel, Mais, Gurke, Aubergine, Oliven, Orange, Pfirsich, Ananas, Pommegranate, Kürbis, Wassermelone, Hirsch, Hase, Wildfleisch (andere), Schnittlauch, Petersilie, Rindfleisch, Getrockneter Schinken, Ziege, Lamm, Innereien, Schweinefleisch, Schaf, Kalbfleisch, Fleisch, Steinpilze, Shiitake Pilze, Pilze (andere), Mandeln, Haselnuss, Pistazie, Walnuss, Nüsse, Hähnchen, Ente, Gans, Fasan, Taube, Wachtel, Truthahn, Geflügel (andere), Coquilles, Auster, Tintenfisch, Zimt, Kreuzkümmel, Chili, Artischocken, Spargel, Avocado, Rote Beete, Staudensellerie, Karotte, Blumenkohl, Chicoree, Knoblauch, Ingwer, Grünkohl, Kidney-Bohnen, Grüner Salat, Zwiebel, Kartoffel, Rettich, Pompoen, Süßkartoffel, Brot, Couscous, Ei, Lakritz, Olivenöl, Ponzu, Kürbiskerne, Reis, Soja sauce, Tofu, Yuzu
Nährstoffe
Vitamin A, Riboflavin / Vitamin B2, Vitamin C, Calcium

Verwandte Rezepte

Gastronomische Meisterwerke