Knusprige Reis-Tomate

Zutaten 

• Morar Shoots
• Sushi-Reis
• Mirin-Essig
• Granny-Smith-Apfel
• Coeur de Boeuf-Tomaten
• Tomatenperlen
• Süße Tomatenvinaigrette
• Morar Shoots Mayonnaise
• Daikon Cress

Anleitung

Süße Tomaten-Vinaigrette

• Die Tomaten würfeln, dabei die Kerne aufheben. Das Tomatenfruchtfleisch fein pürieren und Öl, Essig und eine Prise Salz hinzufügen.

Knuspriger Reis Sushi

• Den Sushi-Reis zubereiten, abkühlen lassen und mit Mirin-Essig würzen.
• Drücken Sie ihn unter einem Blatt Papier flach, schneiden Sie ihn in Scheiben und formen Sie ihn nach Wunsch.
• Die Scheiben in einer großzügigen Menge Olivenöl knusprig braten.
• Die Tomaten fein würfeln und in der süßen Tomatenvinaigrette marinieren.
• Den Granny Smith Apfel in sehr dünne Streifen schneiden.
• Den knusprigen Reis auf einem schönen Teller anrichten.
• Einen Klecks Morar Shoots Mayonnaise auf den knusprigen Reis geben.
• Die Daikon-Kresse und die Streifen des Granny Smith Apfels darauf anrichten.
• Weiter mit Tomatenwürfeln und Tomatenperlen garnieren.
• Mit den würzigen und delikaten Morar Shoots abschließen.

Rezept: Eric Miete